Ovnbagte berlinere

Fremgangsmåde

1. 1
   Opløs gæren med 1 tsk sukker i den lunkne mælk, og lad den stå i 10 minutter.
2. 2
   Bland mel, resten af sukkeret, salt, æggeblomme og smør i en skål. Tilsæt gærblandingen, og ælt dejen i 8-10 minutter, til den er smidig og blød.
3. 3
   Dæk dejen til, og lad den hæve i ca. 1 time, til den har doblet størrelse.
4. 4
   Del dejen i 8-10 stykker, form dem til kugler, og flad dem let ud. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dæk til, og lad dem hvile i 30 minutter.
5. 5
   Pensl berlinerne med lidt smeltet smør, før de skal i ovnen.
6. 6
   Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over-/undervarme. Bag dem i 15-18 minutter, til de er gyldne.
7. 7
   Pensl dem igen med resten af det smeltede smør, lige efter de er bagt. Pak de varme berlinere ind i et rent viskestykke, og lad dem køle helt af - det holder dem ekstra luftige.
8. 8
   Stik et hul i siden, og sprøjt syltetøj i med en sprøjtepose.
9. 9
   Drys rigeligt med flormelis, før de serveres. Disse ovnbagte berlinere forbliver vidunderligt bløde og luftige med ekstra fugt fra smørret.