Appelsin-vandbakkelser

Fremgangsmåde

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 °C / 390 °F (over- og undervarme). Beklæd en bageplade med bagepapir (midterste rille).
2. 2
   Bring vand, mælk, smør og salt i kog. Tilsæt melet på én gang, og rør til dejen er glat, og der dannes en hinde i bunden af gryden.
3. 3
   Lad dejen køle af i 5 minutter, pisk derefter æggene i én ad gangen, til dejen er blank og falder ned i en V-form fra skeen.
4. 4
   Sprøjt ca. 20 jævne toppe på pladen med god afstand imellem.
5. 5
   Bag i 20 minutter ved 200 °C, og derefter 5 minutter ved 180 °C / 355 °F, til de er gyldne. Meget vigtigt: Åbn IKKE ovnlågen under bagningen! Vandbakkelserne falder sammen med det samme, hvis de bliver forstyrret.
6. 6
   Sluk for ovnen, og lad lågen blive lukket i 3-5 minutter, åbn den derefter på klem, så dampen kan slippe ud. Lad bakkelserne køle helt af. Appelsincreme
7. 7
   Varm mælken op sammen med appelsinskal og vanilje, til den er varm (må ikke koge).
8. 8
   Pisk æggeblommer, sukker, appelsinjuice og majsstivelse glat. Pisk den varme mælk i, hæld det tilbage i gryden, og kog under omrøring, til cremen er tyk.
9. 9
   Tag gryden af varmen, rør smørret i, dæk overfladen med film, og lad cremen køle helt af.
10. 10
    Fyld de afkølede vandbakkelser med appelsincremen - sprøjt den i, eller skær bakkelserne over, som du foretrækker.
11. 11
    Drys med flormelis, eller dryp let med chokoladesauce inden servering. Hvilken opskrift vil du have næste gang?