Lemon Madeleines von Food with Style, fertig angerichtet

Kage

Citronmadeleines

Name: Citronmadeleines
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9 portioner
Ingredients: 50 g smeltet smør (ca. 3 ½ tbsp); 50 g sukker (ca. 4 tbsp); 1 æg (mellemstort); 50 g mel (ca. 1/3 cup); 1 tsk fintrevet citronskal; 1 spsk citronsaft; 50 g flormelis (ca. 6 tbsp); 1-2 tsk citronsaft; En knivspids citronskal (til pynt)

Lemon Madeleines

De her citronmadeleines er nemme at lave, men fulde af smag. Den friske citronglasur med synlig citronskal giver dem det sidste touch - perfekt...

Del

Portioner

9 portioner

Bagetid 10 minutter

Ingredienser

Til madeleinerne
50 g smeltet smør (ca. 3 ½ tbsp)
50 g sukker (ca. 4 tbsp)
1 æg (mellemstort)
50 g mel (ca. 1/3 cup)
1 tsk fintrevet citronskal
1 spsk citronsaft

Til citronglasuren
50 g flormelis (ca. 6 tbsp)
1-2 tsk citronsaft
En knivspids citronskal (til pynt)

Fremgangsmåde

1
Bland sukkeret med citronskallen, og gnid det forsigtigt mellem fingrene, til smagene smelter sammen. Tilsæt ægget, og pisk med en håndmixer i flere minutter, til massen er lys og luftig.
2
Rør citronsaften og melet i, til det lige akkurat er samlet. Vend til sidst det smeltede smør i, til du har en jævn dej.
3
Hæld dejen i en sprøjtepose, og fyld de smurte madeleineforme ca. ¾ op. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 10-12 minutter, til kanterne er gyldenbrune. Lad dem køle lidt af, før du tager dem ud af formene.
4
Lav glasuren ved at røre flormelis sammen med citronsaft, til den er glat og tyk. Rør en knivspids citronskal i.
5
Dyp spidserne af de afkølede madeleiner i glasuren, og læg dem på bagepapir, så glasuren kan stivne.

Video

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

7 dage gratis med Starter Baking Set

FAQ

Spørgsmål om Lemon Madeleines

Hvorfor bliver madeleines tætte eller flade?

Som regel handler det om dejen. Pisk æg og sukker, til det er helt lyst og luftigt, for det er den indesluttede luft, der får dem til at hæve. Rør derefter melet i, til det lige er blandet, og vend det smeltede smør forsigtigt ind, så du ikke slår luften ud igen.

Kan du skifte citronen ud med en anden citrusfrugt?

Absolut, du kan bruge skal og saft fra appelsin eller lime i samme mængder. Det virker på samme måde, når du gnider skallen ind i sukkeret, og det får aromaen frem. Hold glasuren i samme smagsfamilie, så det hele smager harmonisk.

Kan dejen laves i forvejen?

Ja, du kan blande den, dække den til og sætte den i køleskabet, til du er klar til at bage. Det smeltede smør stivner lidt, når det er koldt, så rør helt forsigtigt rundt i dejen, før du sprøjter den i formene. Fyld dem som sædvanligt cirka ¾ og bag dem direkte derfra.

Hvordan opbevarer du madeleines med glasur?

Lad først glasuren sætte sig helt på bagepapiret, så spidserne ikke smitter af eller klistrer. Opbevar derefter madeleines i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De smager bedst på bagedagen, når kanterne stadig er lidt sprøde.

Hvorfor sidder madeleines fast i formene eller bliver tørre?

Hvis de sidder fast, er formene som regel ikke smurt godt nok, eller madeleines er taget ud, mens de stadig var for varme. Lad dem køle lidt af først, så slipper de langt lettere. Tørhed kommer ofte af, at de bages længere end 10-12 minutter, så begynd tidligt at tjekke for gyldne kanter.

lækker, testet og klar til at inspirere