Wienerbrød med flødeskum

Fremgangsmåde

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 °C / 390 °F (over- og undervarme). Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. 2
   Rul butterdejen ud og skær den i 6 lige store firkanter.
3. 3
   Skær hver firkant ind på skrå i alle fire sider, så midten forbliver hel. Fold de skårne strimler ind mod midten, så de overlapper en smule, og tryk dem forsigtigt fast (se videoen).
4. 4
   Prik midten flere gange med en gaffel.
5. 5
   Rør æggeblommen sammen med mælken, pensl wienerbrødene, og drys kanterne med perlesukker.
6. 6
   Læg små ovnfaste ringe eller bagevægte i midten, så den holder sig flad under bagningen.
7. 7
   Bag dem 18–22 minutter, til de er gyldenbrune. Tag dem ud af ovnen, fjern vægtene, og lad dem køle helt af.
8. 8
   Pisk den kolde fløde stiv sammen med flormelis og flødeskumsstabilisator. Kom den i en sprøjtepose med stjernetyl.
9. 9
   Sprøjt rigeligt flødeskum ned i midten, pynt med bær, og drys eventuelt lidt flormelis over. Smager bedst helt friske