Brioches Marbrées

Fremgangsmåde

1. 1
   Lun mælken, og rør gæren og sukkeret ud i den. Lad den stå ca. 10 minutter, til den er let skummende.
2. 2
   Kom mel, salt, vanilje, æg, smør og gærblandingen i en stor skål. Ælt dejen i ca. 8-10 minutter, til den er smidig og blød.
3. 3
   Del dejen i to lige store dele (vej dem, så det bliver præcist). Ælt kakaopulveret (og 1 tsk. mælk, hvis der er brug for det) ind i den ene halvdel, til den er ensartet mørk.
4. 4
   Læg de to dejklumper i hver sin skål, dæk dem til, og lad dem hæve ca. 1 time, til de er dobbelt så store.
5. 5
   Rul vaniljedejen ud til et rektangel på et let melet bord (ca. 25 × 30 cm). Rul chokoladedejen ud i samme størrelse, og læg den forsigtigt oven på vaniljedejen. Tryk let, og rul en gang mere, så de to lag hænger sammen.

Intet hænger fast. Alt slipper.

Kagen slipper rent fra formen, hver gang.

• Dobbelt keramisk slip-let-belægning, PFAS-fri
• Aluminiseret stål med 10 års garanti
• 1 års bagekursus + e‑bog inkluderet

Bagesæt + bagekursus & E-bog · 89,90 €

Se bagesættet

1. 6
   Skær dejen i strimler på langs, ca. 5 cm brede. Lav to små snit fra midten og ud (skær ikke helt igennem!), og rul dem forsigtigt sammen, så mønsteret i lagene stadig kan ses.
2. 7
   Læg briocherne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad dem efterhæve 20-30 minutter.
3. 8
   Pensl dem let med mælk.
4. 9
   Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 15-18 minutter, til de er gyldenbrune.
5. 10
   Pensl dem med blødt smør efter bagning, lad dem køle helt af, og drys dem rigeligt med flormelis. Bløde, duftende og smukt tofarvede.