Brioches Marbrées

Fremgangsmåde

1. 1
   Lun mælken, og rør gæren og sukkeret ud i den. Lad den stå ca. 10 minutter, til den er let skummende.
2. 2
   Kom mel, salt, vanilje, æg, smør og gærblandingen i en stor skål. Ælt dejen i ca. 8-10 minutter, til den er smidig og blød.
3. 3
   Del dejen i to lige store dele (vej dem, så det bliver præcist). Ælt kakaopulveret (og 1 tsk. mælk, hvis der er brug for det) ind i den ene halvdel, til den er ensartet mørk.
4. 4
   Læg de to dejklumper i hver sin skål, dæk dem til, og lad dem hæve ca. 1 time, til de er dobbelt så store.
5. 5
   Rul vaniljedejen ud til et rektangel på et let melet bord (ca. 25 × 30 cm). Rul chokoladedejen ud i samme størrelse, og læg den forsigtigt oven på vaniljedejen. Tryk let, og rul en gang mere, så de to lag hænger sammen.
6. 6
   Skær dejen i strimler på langs, ca. 5 cm brede. Lav to små snit fra midten og ud (skær ikke helt igennem!), og rul dem forsigtigt sammen, så mønsteret i lagene stadig kan ses.
7. 7
   Læg briocherne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad dem efterhæve 20-30 minutter.
8. 8
   Pensl dem let med mælk.
9. 9
   Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 15-18 minutter, til de er gyldenbrune.
10. 10
    Pensl dem med blødt smør efter bagning, lad dem køle helt af, og drys dem rigeligt med flormelis. Bløde, duftende og smukt tofarvede.