Name: Hasselnød Brioche Boller
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 250 g hvedemel (Type 405); 40 g sukker; 1 pakke tørgær (ca. 7 g); 1 knivspids salt; 150 ml lunkent mælk; 50 g smør, smeltet; 1 æg; 100 g hakkede hasselnødder; 50 g sukker; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 2 spiseskefulde mælk; 1 æggehvide; 1 æggeblomme; 1 spiseskefuld mælk; Groft hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde

1
I en stor skål, bland mel, sukker, tørgær og salt. Tilsæt lunkent mælk, smeltet smør og æg. Ælt det hele til en glat dej. Dæk dejen til og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
2
I en skål, bland hakkede hasselnødder, sukker, vaniljeekstrakt, mælk og æggehvide, indtil en smørbar konsistens opnås.
3
Rul den hævede dej ud på en let meldrysset overflade til et rektangel (ca. 0,5 cm tykt). Fordel hasselnødfyldningen jævnt over hele overfladen. Rul dejen til en stang og skær den i lige skiver (ca. 8-10 stykker). Tryk forsigtigt hver skive for at flade den lidt.
4
Pisk æggeblommen med mælken og pensl brioche bollerne med denne blanding. Drys med groft hakkede hasselnødder.
5
Forvarm ovnen til 180°C. Placer bollerne på en bageplade dækket med bagepapir og lad dem hæve i yderligere 15 minutter. Bag i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne.
6
Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.