Un Kurabiyesi (Turkish Shortbread) Opskrift

Fremgangsmåde

1. 1
   Smelt smørret helt over lav varme, og lad det derefter stå i et par minutter for at lade kærnemælken adskille sig. Hæld forsigtigt det klarede smør i en skål, mens kærnemælken bliver tilbage.
2. 2
   Placer det klarede smør i fryseren i cirka 10 minutter, indtil det bliver let fast, men ikke frosset.
3. 3
   I en skål, kombiner det faste klarede smør og vaniljeekstrakt. Rør godt med en ske, indtil det er glat.
4. 4
   Tilsæt solsikkeolien og rør grundigt. Sigt majsstivelsen og flormelis i, og rør indtil blandingen er cremet.
5. 5
   Tilsæt gradvist melet i små mængder, og ælt forsigtigt, indtil der dannes en blød, glat dej. Dejen skal forblive blød og smidig.
6. 6
   Del dejen i tre portioner. Tril hver portion til en stangform. Brug en gaffel til at presse let striber langs toppen og siderne af hver stang.
7. 7
   Skær stængerne i stykker på ca. 2,5-3 cm lange og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.
8. 8
   Forvarm ovnen til 150°C (300°F) med over- og undervarme. Bag småkagerne på midterste rille i 10 minutter.
9. 9
   Efter 10 minutter, sænk ovntemperaturen til 100°C (210°F) og bag i yderligere 10 minutter.
10. 10
    Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle helt af på bagepladen, da de er skrøbelige og bløde, når de er varme.
11. 11
    Når de er afkølet, drys småkagerne generøst med flormelis.