Kanelboller

For at opnå de ultimative luftige kanelbullar, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser: mel af høj kvalitet (250 g), sukker (30 g), tørgær (5 g), lunkent mælk (120 ml), blødt smør (30 g), et æg og en knivspids salt. Fyldet inkluderer blødt smør, brun sukker og kanel, afsluttet med en flødeostglasur.

For at sikre korrekt hævning af dejen, aktiver gæren ved at blande den med sukker og lunkent mælk, og lad det hvile i ca. 10 minutter. Ælt dejen, dæk den til og placer den i et varmt område for at hæve i ca. 1 time, indtil den fordobles i størrelse.

For den bedste flødeostglasur, brug flødeost ved stuetemperatur (50 g), bland det med 1 spiseskefuld fløde, 50 g flormelis og en teskefuld vaniljeekstrakt indtil glat. Sigt flormelisen for at undgå klumper, og overvej at tilsætte en knivspids kanel eller ahornsirup for ekstra smag.

Du kan forberede kanelbullar på forhånd ved at lave dejen og fyldet i forvejen og opbevare dem i køleskabet natten over. Alternativt kan du bage bollerne helt, fryse dem uden glasur, og derefter genopvarme og tilsætte glasur, når det er nødvendigt.

Prøv variationer som at tilsætte nødder til fyldet, bruge forskellige sukkerarter, inkorporere citruszest, tilsætte chokoladechips eller eksperimentere med glasuren ved at erstatte flødeost med mascarpone eller tilsætte kakao.