Appelsin Brioche

Fremgangsmåde

1. Til Dejen
2. 1
   Sigt melet i en skål og lav et hul i midten. Tilsæt gæren, 1-2 spsk lunkent mælk og 1 teskefuld sukker i hullet, rør forsigtigt og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det bobler. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland kort, og ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt gradvist smørret til dejen, mens du ælter, indtil det er helt optaget.
3. 2
   Dæk dejen til og lad den hæve et varmt sted i 1-1,5 timer, eller indtil den fordobles i størrelse.
4. 3
   Rul dejen ud til et rektangel på en meldrysset overflade og smør jævnt med appelsinmarmelade. Rul det stramt fra den lange side for at danne en stang, og skær stangen længderetning i to lige strenge.
5. 4
   Tvist de to strenge omkring hinanden to gange for at danne en fletning og læg den i en bageform beklædt med bagepapir. Lad den hæve igen i 1-1,5 timer, indtil den hæver op og næsten når toppen af formen.
6. 5
   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Bland æggeblommen med mælken og pensl brioche med blandingen. Brug en skarp kniv til at lave flere snit på toppen og drys med perlesukker.
7. 6
   Bag brioche i ca. 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Hvis toppen bliver for brun for hurtigt, dæk den med aluminiumsfolie.
8. 7
   Lad brioche køle helt af, før den skæres, så marmeladen kan sætte sig, og dejen kan blive fastere. Drys med flormelis før servering.