Citron Brioche Opskrift

Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål, sigt melet og lav et hul i midten. Tilsæt den tørre gær i hullet og drys med en knivspids sukker. Hæld ca. 2 spsk varm mælk over gæren. Dæk skålen og lad gæren aktivere i ca. 10 minutter, indtil den bliver skummende.

   
2. 2

   Når gæren er aktiveret, tilsæt det resterende sukker, salt, æg, blødt smør og citronskal. Tilsæt resten af mælken og bland alt sammen, indtil der dannes en glat, elastisk dej.

   
3. 3

   Dæk dejen og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   
4. 4

   Efter dejen er hævet, ælt den kort på en meldrysset overflade og del den i 12 lige store stykker.

   
5. 5

   Form stykkerne til kugler og placer dem med lidt plads imellem på en bageplade dækket med bagepapir. Dæk til og lad dem hvile i yderligere 30 minutter.

   
6. 6

   Forvarm ovnen til 180°C. Pensl dejkuglerne med pisket æggeblomme og bag i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

   
7. 7

   Tag dem ud af ovnen, dæk med et rent klæde, og lad dem køle helt af.

   
8. 8

   Til glasuren, bland flormelis med den friskpressede citronsaft indtil glat. Valgfrit kan du tilsætte ekstra citronskal for en mere intens citronsmag.

   
9. 9

   Dryp glasuren i tynde linjer over de afkølede briocher.