Rețetă Zeppole

Preparare

1. Pentru Aluat
2. 1
   Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F) în modul de convecție.
3. 2
   Pentru aluat, aduceți apa, untul și sarea la fierbere într-o cratiță. Adăugați făina dintr-o dată și amestecați energic până se formează o bilă de aluat neted.
4. 3
   Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească puțin. Încorporați treptat ouăle până se formează un aluat neted și gros.
5. 4
   Umpleți un poș cu aluat, echipat cu un vârf în formă de stea.
6. 5
   Puneți aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, formând cercuri. Coaceți zeppole în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35 de minute, până devin aurii. Evitați să deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii pentru a preveni colapsul zeppolelor. După coacere, introduceți o lingură de lemn în ușa cuptorului pentru a elibera treptat aerul și a preveni colapsul zeppolelor. Deschideți-o doar după ce s-au răcit complet.
7. 6
   Pentru umplutură, încălziți laptele într-o cratiță până începe să fiarbă. Într-un bol, bateți gălbenușurile, zahărul și amidonul. Turnați încet laptele cald în amestecul de ouă, amestecând constant. Întoarceți amestecul de ouă și lapte în cratiță și încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Opriți focul și încorporați extractul de vanilie. Lăsați umplutura să se răcească.
8. 7
   Tăiați cu grijă zeppolele răcite în jumătate cu un cuțit mic. Umpleți un poș cu un vârf mic cu umplutura și aplicați-o pe jumătatea de jos a zeppolei. Așezați jumătatea de sus deasupra.
9. 8
   Aplicați puțină umplutură deasupra și adăugați o linguriță de gem de cireșe. Presărați cu zahăr pudră.