Flat Croissant

Preparare

1. Pentru Umplutura de Cremă
2. 1
   Încălzește laptele într-o cratiță până devine aburind, dar fără a fierbe.
3. 2
   Într-un bol, bate împreună zahărul, gălbenușurile de ou și amidonul până devin omogene.
4. 3
   Toarnă încet laptele fierbinte în amestecul de ouă, amestecând constant.
5. 4
   Toarnă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă.
6. 5
   Adaugă extractul de vanilie. Transferă crema într-un bol, acoperă cu folie de plastic (apăsată direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei pelicule) și lasă să se răcească.
7. Pentru Aluatul Fraged
8. 6
   Preîncălzește cuptorul la 200°C. Întinde aluatul fraged pe o suprafață ușor făinată și taie-l în 8-9 triunghiuri de dimensiuni egale.
9. 7
   Fă o mică tăietură în centrul laturii late a fiecărui triunghi și rulează de la latura lată pentru a forma croasanți.
10. 8
    Pune bucățile de aluat rulate pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
11. 9
    Pune o altă foaie de hârtie de copt deasupra croasanților și așază o a doua tavă de copt de aceeași dimensiune deasupra, apăsând ușor pentru a le aplatiza. Opțional, adaugă o greutate deasupra pentru a le menține plate.
12. 10
    Coace croasanții plat în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute până devin aurii și crocanți. Verifică ocazional și apasă ușor dacă este necesar pentru a-i menține plata.
13. 11
    Scoate din cuptor și lasă să se răcească complet. Umple un pos cu crema răcită.
14. 12
    Decorează croasanții plat cu crema umplută în fâșii. Garnisește cu afine proaspete.
15. 13
    Servește croasanții plat imediat și bucură-te.