Galette z brzoskwiniami

Przygotowanie

1. Ciasto
2. 1
   Wszystkie suche składniki na ciasto wymieszaj w misce. Zmiksuj mikserem z hakami do ciasta, aż powstanie kruszonka wielkości mniej więcej ziarenek grochu. Następnie dodaj jogurt i wodę z lodem. Szybko zagnieć zimnymi dłońmi gładkie ciasto. Zarówno dłonie, jak i masło muszą pozostać zimne – tylko wtedy spód będzie kruchy. Zawiń ciasto w folię i wstaw na godzinę do lodówki.
3. 2
   Nadzienie
4. 3
   W tym czasie pokrój brzoskwinie w cienkie plasterki i wymieszaj je z mielonymi migdałami i skrobią kukurydzianą. Dzięki temu sok z brzoskwiń zwiąże się i ciasto nie rozmoknie.
5. 4
   Formowanie
6. 5
   Schłodzone ciasto rozwałkuj równomiernie i przełóż na blachę. Oprósz je odrobiną skrobi kukurydzianej i mielonymi migdałami – one również wiążą sok. Następnie równomiernie rozłóż brzoskwinie na cieście, zostawiając około 4 cm brzegu.
7. 6
   Załóż brzeg ciasta na brzoskwinie i posmaruj go sokiem z brzoskwiń. Brzeg posyp płatkami migdałowymi. Na koniec oprósz brzoskwinie odrobiną cukru.
8. 7
   Pieczenie
9. 8
   Piecz w 180 stopniach Celsjusza (termoobieg) przez około 40-45 minut, aż galette się ładnie zarumieni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
10. 9
    Podanie
11. 10
    Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.