Name: Små eplesmuldrepaier
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 stykker
Ingredients: 200 g hvetemel; 35 g melis; 35 g sukker; 1 klype salt; 100 g kaldt smør (i terninger); 1 eggeplomme; 1-2 ss kaldt vann; 3-4 epler (f.eks. Elstar eller Boskoop); 2 ss brunt sukker; 1 ss sitronsaft; 75 g hvetemel; 40 g sukker; 60 g kaldt smør (i terninger); En liten neve mandelflak til å strø over

Fremgangsmåte

1
Bland mel, begge sukkertypene og salt. Tilsett det kalde smøret og smuldre det med fingertuppene eller eltekroken til en smuldrete masse. Tilsett eggeplommen og det kalde vannet og elt raskt til en glatt deig. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
2
Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i små terninger. Bland med brunt sukker og sitronsaft og fres dem raskt i en stekepanne. La deretter overflødig saft renne litt av.
3
Bland mel, sukker og smør til grove smuler og sett dem kaldt.
4
Kjevle ut deigen på en lett melet benk. Stikk ut sirkler og kle 6 terteletformer med dem (Ø 10 cm, helst med løs bunn og slippbelegg). Prikk bunnen flere ganger med en gaffel.
5
Fordel det avrente eplefyllet i paibunnene. Strø smuldredeigen over og legg noen mandelflak i midten.
6
Stek dem i forvarmet ovn på 180 °C (over- og undervarme) i ca. 35-40 minutter, til de er gyllenbrune.
7
La dem avkjøles helt etter stekingen, og ta dem så forsiktig ut av formene. Dryss over melis rett før servering. Enten til kaffen eller bare som en liten kos - disse små paiene gjør hvert øyeblikk litt finere.