Name: Kanelbrioche
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g hvetemel; 1 ts tørrgjær; 110 ml lunken melk; 40 g sukker (gjerne 20 g brunt sukker); 1 ts kanel; 1 ts vaniljeekstrakt; 1 egg; 40 g romtemperert smør; 1 klype salt; 1 eggeplomme + 1 ss melk; litt smeltet smør

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en stor bolle og lag en grop i midten. Ha i gjæren, litt av sukkeret og den lunkne melken, rør lett sammen og la stå i ca. 10 minutter til blandingen skummer.
2
Tilsett resten av ingrediensene og elt alt til en myk og smidig deig. Deigen skal være litt klissete, men lett å forme. Dekk til og la heve i ca. 1 time, til den har hevet godt synlig.
3
Elt deigen lett sammen og del den i ca. 9 like store emner. Trill hvert emne til en bolle og kjevle det deretter ut til en sirkel.
4
Rull sirkelen stramt fra nederste kant og opp til omtrent midten. Skjær den øverste delen i flere tynne, jevne strimler. Flett som vist i videoen og klem endene sammen. Form deretter til en halvmåne.
5
Legg halvmånene på en stekeplate med bakepapir, dekk til og la etterheve i 30 minutter.
6
Pensle med eggeplomme- og melkeblandingen og stek midt i ovnen på 180 °C (350 °F, over- og undervarme) i 18-22 minutter til de er gyllenbrune.
7
Etter steking kan du pensle dem lett med smeltet smør eller strø over melis. Et skikkelig blikkfang - og himmelsk på smak.