Bakverk

Brutti ma Buoni

Name: Brutti ma Buoni
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 22 kjeks
Ingredients: 210 g ristede hasselnøtter (eller 70 % hasselnøtter + 30 % mandler); 150 g sukker; 2 eggehviter (str. M); ½ ts vaniljeekstrakt eller 1 pakke vaniljesukker; 1 klype salt

Sprø på utsiden, myke og seige inni. Disse tradisjonelle italienske småkakene er enkle, rene og naturlig gode.

Del

Porsjoner

22 kjeks

Steketid 18 minutter

Ingredienser

210 g ristede hasselnøtter (eller 70 % hasselnøtter + 30 % mandler)
150 g sukker
2 eggehviter (str. M)
½ ts vaniljeekstrakt eller 1 pakke vaniljesukker
1 klype salt

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F) over- og undervarme. Kle en stekeplate med bakepapir.
2
Rist hasselnøttene på stekeplaten i 8-10 minutter på 160 °C (320 °F). Grovhakk dem - la det være igjen småbiter for tyggemotstand.
3
Pisk eggehvitene stive. Tilsett saltet og pisk videre, ha så i sukkeret litt etter litt til massen er blank og stabil. Rør inn vaniljen.
4
Vend nøttene forsiktig inn med en slikkepott. Røren blir tykk og klissete - det skal den være.
5
Varm røren lett (tradisjonell metode). Ha den i en kjele og rør på svak varme i 2-3 minutter til den tykner litt. La den ikke koke.
6
Form kakene. Bruk to teskjeer og sett rustikke, ujevne topper på stekeplaten - den ujevne formen er tradisjonell.
7
Stek i 18-22 minutter, til de er lett gyllne utenpå, men fortsatt myke inni. De stivner bare litt når de avkjøles.
8
La dem bli helt kalde. Myke, nøtteaktige, rustikke og fulle av italiensk sjarm - den perfekte lille godbiten til kaffen eller teen.