Name: Briocheboller med vaniljekrem
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 boller
Ingredients: 250 g hvetemel (2 kopper); 40 g sukker (3 ss); 1 ts tørrgjær; 120 ml melk, lunken (½ kopp); 40 g smør, mykt (3 ss); 1 egg; 1 klype salt; 200 ml melk (¾ kopp); 40 g sukker (3 ss); 1 eggeplomme; 20 g maisstivelse (2 ss); 10 g smør; 60-80 g sjokoladedråper (½ kopp); 1 eggeplomme + 1-2 ts melk (til pensling)

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Tilsett gjær, litt sukker og litt av den lunkne melken, og la det aktivere seg en liten stund.
2
Tilsett resten av ingrediensene og elt til en glatt deig (8-10 minutter). Dekk til og la deigen heve i 60-90 minutter, til den har doblet seg.
3
Til vaniljekremen varmer du opp melken. Rør sammen eggeplomme, sukker og maisstivelse, tilsett den varme melken og kok til kremen tykner. Rør deretter inn smøret og la den avkjøles.
4
Kjevle ut deigen til et rektangel (ca. 30 x 40 cm) og fordel kremen jevnt utover.
5
Strø sjokoladedråpene over kremen, brett deigen sammen og kjevle den lett ut igjen.
6
Skjær den i strimler, vri hver strimmel og fest endene sammen til en spiral.
7
Legg bollene på et stekebrett, la dem heve en kort stund, strø over noen flere sjokoladedråper og pensle dem med blandingen av eggeplomme og melk.
8
Stek dem på 180°C (350°F), over- og undervarme, i 18-22 minutter, til de er gylne.