Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Gjærdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om custard brioche buns

Hvordan vet du at deigen har hevet nok før du former den?

Du vil at deigen skal doble seg i størrelse, noe som vanligvis tar hele 60-90 minutter avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet ditt. Trykk forsiktig med en finger - hvis fordypningen blir stående, er den klar. Spretter den fort tilbake, gir du den 10-15 minutter til.

Kan du bruke en annen type sjokolade i stedet for chokolate chips?

Klart det, du kan hakke opp en plate mørk eller melkesjokolade i små biter hvis det er det du har hjemme. Hold mengden rundt 60-80 g slik at custard-laget ikke blir overdøvet. Biter fungerer like bra som chips her, de smelter bare litt annerledes i ovnen.

Hvordan bør du oppbevare bollene etter baking?

Når de har kjølt seg helt ned, oppbevarer du dem i en lufttett boks i romtemperatur i en dag eller to. På grunn av custard-fyllet er det lurt å ikke la dem stå ubeskyttet, for da tørker de fort ut. Vil du oppbevare dem lenger, er kjøleskapet det tryggeste valget.

Kan du lage custarden dagen før?

Ja, det er faktisk en smart løsning hvis du vil spare tid på bakedagen. Bare pass på å dekke den direkte med plastfolie som ligger mot overflaten, slik at det ikke danner seg en hinne, og la den kjøle seg helt ned i kjøleskapet før du brer den på deigen. Rør den raskt gjennom før bruk så den blir jevn igjen.

Hva er den vanligste feilen når du tvinner remsene til spiraler?

Den største tabben er å tvinne for løst, noe som gjør at custarden og sjokoladebitene kan sive ut under stekingen i stedet for å bli værende inni spiralen. Du bør også passe på at endene klemmes godt sammen slik at formen holder seg mens den hever og stekes. Føles deigen for myk til å tvinnes pent, lar du den kjøle seg litt i kulden først.