Name: Kremboller Oppskrift
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 10 porsjoner
Ingredients: 250 g hvetemel; 30 g sukker; 1/2 ts salt; 125 ml lunkent melk; 1 ts tørrgjær; 40 g mykt smør; 1 egg (størrelse M); 50 g sjokoladebiter; 250 ml melk; 1 ts vaniljeekstrakt; 3 eggeplommer (størrelse M); 40 g sukker; 20 g maisstivelse; 100 ml kremfløte; 1 ts stabilisator for kremfløte; 1 eggeplomme (til pensling); Melis til dryssing

Fremgangsmåte

Til Deigen
1
Sikt melet i en bolle, lag en grop, og løs opp gjæren med 1 ts sukker i en liten mengde lunkent melk. Hell det i gropen, dekk til, og la det hvile i 10 minutter til det skummer. Tilsett resten av melken, sukkeret, saltet, egget og smøret. Kna til en glatt deig i 5-7 minutter. Dekk til og la heve i 1 time til den har doblet seg i størrelse.
2
Klem deigen flat, dryss over sjokoladebitene, og brett flere ganger. Kna grundig for å fordele sjokoladen jevnt.
3
Del deigen i 10 biter (50-55 g hver). Form til baller, legg på et bakepapirkledd stekebrett, og la heve i ytterligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C (356°F) over/undervarme eller 160°C (320°F) varmluft. Pensle med eggeplomme, tilsett eventuelt ekstra sjokoladebiter, og stek i 15-18 minutter til de er gyldne. La avkjøle. Til Diplomatkrem
4
Varm opp melken med vaniljeekstrakt til den nesten koker. Visp eggeplommene, sukkeret og maisstivelsen i en bolle, og tilsett gradvis den varme melken mens du rører. Hell tilbake i gryten og kok over middels varme til den tykner. Dekk med plastfolie og la avkjøle. Pisk puddingen, pisk kremfløten med stabilisator, og fold sammen.
5
Skjær bollene horisontalt, fyll generøst med krem, og dryss med melis.