Småkaker

Biscotti ai Pinoli

Name: Biscotti ai Pinoli
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 15 kjeks
Ingredients: 100 g romtemperert smør (7 tbsp); 80 g melis (⅔ cup); 1 egg (M); 1 ts vaniljeekstrakt; 200 g hvetemel (1 ⅔ cups); 1 ts bakepulver; 1 klype salt; 20 g pinjekjerner (ca. 3 tbsp)

Disse italienske småkakene er smørrike, sprø utenpå og myke inni, toppet med pinjekjerner som gir en klassisk, nøtteaktig smak. Nydelig til en espresso eller...

Del

Porsjoner

15 kjeks

Steketid 12 minutter

Ingredienser

100 g romtemperert smør (7 tbsp)
80 g melis (⅔ cup)
1 egg (M)
1 ts vaniljeekstrakt
200 g hvetemel (1 ⅔ cups)
1 ts bakepulver
1 klype salt
20 g pinjekjerner (ca. 3 tbsp)

Fremgangsmåte

1
Pisk smør og melis til en luftig krem.
2
Tilsett egg og vaniljeekstrakt, og rør til røren er glatt.
3
Bland sammen mel, bakepulver og salt, og rør det inn i deigen litt etter litt.
4
Trill små kuler av deigen (ca. 25 g per kule).
5
Strø pinjekjerner over hver kake og trykk dem lett ned.
6
Legg dem på et stekebrett med bakepapir og klem dem litt flate.
7
Stek på 170 °C / 340 °F (over- og undervarme) i forvarmet ovn i ca. 12-15 minutter.
8
La dem avkjøles helt - da blir de sprø utenpå og myke inni.
9
Dryss over litt melis før servering. Klassisk, enkelt og uimotståelig godt

Video

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Cookiedeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Biscotti ai Pinoli

Kan jeg erstatte pinjekjernene med en annen nøtt?

Ja - hakkede mandler, hasselnøtter eller pistasjnøtter fungerer godt, siden nøttene her ligger oppå i stedet for i deigen. Hold bitene små, så de trykkes ned i overflaten og blir sittende under steking. De 20 g som oppskriften ber om, er et lett topplag, så alle nøtter med en tilsvarende grov hakking går fint.

Hvorfor faller pinjekjernene av etter steking?

Deigkulene må trykkes fast nok til at nøttene synker litt ned i overflaten, ikke bare hviler på den. Dryss nøttene på først, og trykk og flat ut kulen - deigen lukker seg rundt dem når den brer seg. Hvis smøret var for kaldt, blir deigen stiv og holder ikke på nøttene.

Kan jeg lage deigen på forhånd?

Ja, deigen holder seg godt kald og kan lages en dag i forveien. La den komme tilbake til romtemperatur før du former den, ellers sprekker kulene på 25 g når du flater dem ut. Du kan også forme og pynte kjeksene og sette dem kaldt på bakeplaten til du er klar til å steke.

Hvordan oppbevarer jeg kjeksene så de holder seg sprø?

Oppbevar dem i en tett boks i romtemperatur når de er helt avkjølt - hvis du pakker dem bort mens de fortsatt er varme, blir dampen fanget og den sprø utsiden mykner. Ikke sett dem i kjøleskapet, for fuktigheten jobber mot konsistensen. Dryss over den siste melisen rett før servering i stedet for før oppbevaring.

Hva er den vanligste feilen med disse kjeksene?

Å steke for lenge er den store feilen - på 170 °C / 340 °F er de ferdige etter 12-15 minutter, når kantene akkurat er gylne og midten fortsatt ser lys og myk ut. De blir faste når de avkjøles, så det er ved å ta dem ut mens de virker litt for lite stekt at du får en mør innside. Den andre feilen er å røre for mye etter at melet er kommet i. Tilsett det gradvis og stopp så snart deigen holder sammen.

deilig, testet og klar til å inspirere