Name: Cheesecake s rabarbarom i jagodama
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcija
Ingredients: 175 g glatkog brašna; 100 g maslaca; 50 g šećera; 1 manje jaje, lagano umućeno; 4 g vanilin šećera; prstohvat soli; 375 g dobro ocijeđene svježe sira, po mogućnosti s 20% masti; 2 srednja jaja; 100 g šećera; 1 žličica ekstrakta vanilije; 50 g otopljenog maslaca; 75 ml slatkog vrhnja za šlag; 1/2 žlice (10 g) gustina; 1/2 žlice kiselog vrhnja; 1 puna tsp (15 g) brašna; 130 g rabarbare; 130 g jagoda; 50 g glatkog brašna; 25 g hladnog maslaca, narezanog na komadiće; 25 g šećera

Priprema

Tijesto
1
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih (ventilator) i obložite kalup s obručem promjera 20 cm papirom za pečenje.
U zdjeli pomiješajte brašno, maslac, šećer, jaje, vanilin šećer i prstohvat soli te mijesite dok ne dobijete tijesto. Tijesto ravnomjerno utisnite po dnu i stranicama pripremljenog kalupa. Kalup stavite u hladnjak. Nadjev
2
U većoj zdjeli dobro izmiješajte svježi sir, jaja, šećer, ekstrakt vanilije, otopljeni maslac, vrhnje, gustin, kiselo vrhnje i brašno dok smjesa ne postane glatka. Nadjev pažljivo izlijte preko tijesta u kalupu i poravnajte.
Rabarbaru operite, ogulite i narežite na sitne komadiće. Jagode operite, očistite peteljke i narežite na ploške te ih dobro ocijedite. Komadiće rabarbare i jagoda ravnomjerno rasporedite po nadjevu. Obloga
3
U zdjeli pomiješajte brašno, komadiće hladnog maslaca i šećer. Maslac prstima ili sjeckalicom za tijesto utrljajte u brašno dok ne dobijete grube mrvice. Mrvice pospite po kolaču.
4
Kolač pecite u zagrijanoj pećnici oko 60-65 minuta, dok se nadjev ne stisne, a kolač lijepo ne porumeni. Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa. Prije posluživanja ga nekoliko sati ili preko noći ohladite u hladnjaku.