Name: Kolač od banane i kokosa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 zrele banane (oko 300 g bez kore); 100 g šećera (oko ½ cup); 2 jaja (srednje veličine); 80 ml suncokretovog ulja (oko ⅓ cup); 1 žličica ekstrakta vanilije; 150 g glatkog brašna (oko 1¼ cups); 1 žličica praška za pecivo; ½ žličice sode bikarbone; 1 prstohvat soli; 60 g kokosovog brašna (oko ¾ cup); 50 ml mlijeka (oko 3 tbsp + 1 tsp); 30 g čokoladnih kapljica

Priprema

1
Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F), grijanje gore i dolje. Namastite kalup za kruh ili ga obložite papirom za pečenje.
2
Banane dobro izgnječite vilicom dok ne dobijete glatku smjesu.
3
Umiješajte šećer, jaja, ulje i ekstrakt vanilije.
4
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol pa lagano umiješajte u smjesu.
5
Umiješajte kokosovo brašno i mlijeko. Na kraju lagano umiješajte čokoladne kapljice.
6
Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu.
7
Pecite 45-55 minuta (provjerite čačkalicom).
8
Ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta, zatim izvadite i ohladite do kraja. Zahvaljujući bananama ostaje izuzetno sočan, s diskretnom tropskom notom kokosa - mekan je 2-3 dana