Vanilla Buchteln von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vaniljaiset buchtelnit

Pehmeitä, kuohkeita ja tarjoillaan kermaisen vaniljakastikkeen kanssa - nämä buchtelnit maistuvat aivan samalta kuin lempikahvilassasi. Täydellinen jälkiruoaksi tai iltapäiväkahvin kanssa! Resepti antaa 8 buchtelnia

Jaa
Valmisteluaika 1 tunti
Paistoaika 25 minuuttia

Ainekset

  • Taikinaan
  • Voiteluun
  • Vaniljakastikkeeseen

Valmistus

  1. 1
    Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää siihen hieman sokeria, ripottele päälle hiiva ja kaada joukkoon 1-2 tbsp kädenlämpöistä maitoa. Peitä ja anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes seos kuohuu ja hiiva on herännyt.
  2. 2
    Lisää loput maidosta, sokeri, kananmuna, suola ja vaniljauute. Ala alustaa taikinaa ja lisää pehmeä voi vasta viimeiseksi. Alusta noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
  3. 3
    Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
  4. 4
    Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan, pyörittele palleroiksi ja asettele ne voideltuun uunivuokaan. Peitä ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
  5. 5
    Voitele buchtelnit osalla voista ja paista 180 °C:seen (356 °F, ylä- ja alalämpö) esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia kauniin kullanruskeiksi.
  6. 6
    Voitele buchtelnit heti paistamisen jälkeen lopulla voilla, jotta ne saavat kiiltävän pinnan ja pysyvät erityisen pehmeinä.
  7. 7
    Valmista vaniljakastike buchtelnien paistuessa: kuumenna kaikkia aineksia pienessä kattilassa varovasti koko ajan sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee - älä anna kiehua.
  8. 8
    Anna buchtelnien jäähtyä hetki, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile lämpiminä vaniljakastikkeen kanssa. Buchtelnit maistuvat parhaimmilta lämpiminä - suoraan uunista kermaisen vaniljakastikkeen kanssa ne ovat vastustamattomia!

Video

Vanilla Buchteln Questions

Yes, you can swap the 1 tsp of active dry yeast for instant yeast and simply mix it straight into the flour, skipping the pre-ferment step with the warm milk. The dough will still need its full rising times, about 1 hour for the first rise and 30 minutes once shaped in the dish. If you prefer fresh yeast, dissolve it in the lukewarm milk exactly as the recipe describes for the dry yeast.

The most common cause is under-kneading: the butter goes in last and the dough needs a full 8 to 10 minutes after that to become smooth and elastic. Milk that is too hot rather than lukewarm can also weaken the yeast, as can a cool room during the two rises. Give the dough the time it needs to actually double in size rather than going strictly by the clock.

Yes, after kneading you can cover the dough and let it do its first rise slowly in the fridge overnight instead of about 1 hour in a warm spot. The next morning, bring it back to room temperature, divide it into the 8 portions, shape and let it rise in the greased dish for roughly 30 minutes before baking. This cold rise fits well with serving the Buchteln warm from the oven, which is when they taste best.

Keep them covered in their baking dish at room temperature for a day or two so they do not dry out, since the butter brushed on after baking helps keep them soft. To refresh, warm them briefly in the oven and brush on a little extra butter before serving. The vanilla sauce is best kept separately in the fridge and gently reheated while stirring.

Lumps usually mean the egg yolk set too fast, so keep the heat gentle and stir constantly as the recipe calls for; straining the sauce fixes small lumps. If it stays thin, it simply has not had enough time on the heat for the 1 tsp of cornstarch to work, so continue heating and stirring until it slightly thickens. Remember that the sauce also thickens a little more as it cools, so do not overcook it.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit