Σου με Κρακλίν

Συνταγή Choux au Craquelin

Food with Style

Rated 5.0 stars by 1 users

Author:

Food with Style

Servings

12 μερίδες

Prep Time

40

Cook Time

20

Ανακαλύψτε τον υπέροχο κόσμο του Choux au Craquelin, ένα επιδόρπιο που πρέπει να δοκιμάσετε αν είστε λάτρης των γλυκών! Αυτά τα ελαφριά και αφράτα γλυκά διαθέτουν μια τραγανή επικάλυψη craquelin και μια πλούσια κρέμα που θα ικανοποιήσει τις γλυκές σας επιθυμίες. Ιδανικά για συγκεντρώσεις ή μια ζεστή βραδιά στο σπίτι, αυτή η συνταγή προσφέρει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Ψάχνετε για εύκολες συνταγές επιδορπίων; Αυτή είναι ιδανική τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους ζαχαροπλάστες. Με μόνο μερικά απλά υλικά όπως αυγά, γάλα και σοκολατένια κρέμα, μπορείτε να δημιουργήσετε αυτές τις πλούσιες λιχουδιές στο σπίτι. Ενισχύστε τις ιδέες σας για επιδόρπια με προαιρετικούς ξηρούς καρπούς για πρόσθετη υφή, κάνοντάς τις Choux au Craquelin μια ευέλικτη επιλογή για κάθε περίσταση. Αναβαθμίστε τα επιδόρπιά σας και εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή!

Cook Mode

Ingredients

Για την Κρέμα Γέμισης

- 2 κρόκοι αυγών
- 60g ζάχαρη
- 25g κορν φλάουρ
- 250g γάλα
- 180g κρέμα
- Σοκολατένια κρέμα φουντουκιού ή πάστα φιστικιού (προαιρετικά)
- Ξηροί καρποί για πασπάλισμα

Για τη Ζύμη Choux

- 65ml νερό
- 25g αλατισμένο βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
- 35g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό

Για το Craquelin

- 60g μαλακό βούτυρο
- 50g καστανή ζάχαρη
- 60g αλεύρι

View Cart (0) Checkout

Directions

Για την Κρέμα (Γέμιση)

Χτυπήστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε το αργά στο μείγμα των αυγών ενώ χτυπάτε. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και την προαιρετική κρέμα.
Για τη Ζύμη Choux
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και φέρτε σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλό. Σχηματίστε σε μια λαμαρίνα ψησίματος.
Για το Craquelin
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, τη καστανή ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν. Ανοίξτε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και παγώστε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (392°F) και κόψτε κύκλους από το craquelin για να τοποθετήσετε πάνω στη ζύμη.
Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Αφού κρυώσουν, γεμίστε με την κρέμα και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς αν επιθυμείτε. Απολαύστε το Choux au Craquelin!

Recipe Video

View this post on Instagram

A post shared by Food with Style 🤍 (@foodwithstyle)

Ερωτήσεις σχετικά με το Choux au Craquelin

Τι είναι το Choux au Craquelin και πώς διαφέρει από τα παραδοσιακά profiteroles;

Το Choux au Craquelin είναι ένα υπέροχο γλυκό που συνδυάζει την κλασική ζύμη choux με μια τραγανή επικάλυψη γνωστή ως craquelin, προσφέροντας μια γλυκιά και τραγανή στρώση που ενισχύει τόσο την υφή όσο και τη γεύση, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά profiteroles που έχουν απλή εξωτερική επιφάνεια.

Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη γέμιση κρέμας στο Choux au Craquelin;

Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γέμιση κρέμας προσθέτοντας γεύσεις όπως εκχύλισμα βανίλιας, εσπρέσο ή ξύσμα εσπεριδοειδών, και ακόμη και να προσθέσετε σοκολατένια κρέμα φουντουκιού ή πάστα φιστικιού για μια πλούσια γέμιση. Σκεφτείτε να προσθέσετε χτυπημένη κρέμα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για υφή.

Ποιες είναι μερικές συμβουλές για να πετύχετε την τέλεια ζύμη choux;

Για να πετύχετε την τέλεια ζύμη choux, μετρήστε τα υλικά ακριβώς, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βουτύρου-νερού βράζει πριν προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε έντονα για να σχηματίσετε μια ομαλή ζύμη, προσθέστε τα αυγά σταδιακά μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και σχηματίστε σε λαδόκολλα με αρκετό χώρο για να επεκταθεί.

Μπορεί το Choux au Craquelin να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και πώς πρέπει να αποθηκευτούν;

Το Choux au Craquelin μπορεί να παρασκευαστεί εν μέρει εκ των προτέρων καταψύχοντας τη ζύμη. Αφού ψηθούν, είναι καλύτερα να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο ημέρες. Οι γεμιστές εκδοχές θα πρέπει να καταναλώνονται εντός μερικών ωρών για καλύτερη γεύση.

Τι μπορώ να σερβίρω με το Choux au Craquelin για να ενισχύσω την εμπειρία του επιδορπίου;

Ενισχύστε την εμπειρία του επιδορπίου σερβίροντας το Choux au Craquelin με σοκολατένια ή καραμελένια σάλτσα, συνδυάζοντας το με παγωτό βανίλια ή χτυπημένη κρέμα, φρέσκα φρούτα όπως σμέουρα και ένα φλιτζάνι φρέσκο καφέ ή εσπρέσο.