Μπέρλινερ φούρνου

Εκτέλεση

1. 1
   Διάλυσε τη μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη μέσα στο χλιαρό γάλα και άφησέ τη για 10 λεπτά.
2. 2
   Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τον κρόκο αυγού και το βούτυρο. Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς και ζύμωσε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία, μαλακή ζύμη.
3. 3
   Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. 4
   Χώρισε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια, πλάσε τα σε μπάλες και πίεσέ τα απαλά για να πλατύνουν λίγο. Βάλε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, σκέπασέ τα και άφησέ τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
5. 5
   Πριν τα ψήσεις, άλειψε ελαφρά τα μπέρλινερ με λίγο λιωμένο βούτυρο.
6. 6
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (350 °F) σε αντιστάσεις πάνω-κάτω. Ψήσε για 15-18 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
7. 7
   Μόλις βγουν από τον φούρνο, άλειψέ τα ξανά με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Τύλιξε τα ζεστά μπέρλινερ σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς - έτσι παραμένουν ακόμα πιο αφράτα.
8. 8
   Άνοιξε μια τρύπα στο πλάι και γέμισέ τα με μαρμελάδα χρησιμοποιώντας κορνέ ζαχαροπλαστικής.
9. 9
   Πασπάλισε απλόχερα με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρεις. Αυτά τα μπέρλινερ φούρνου παραμένουν υπέροχα μαλακά και αφράτα, με έξτρα υγρασία χάρη στο βούτυρο.