Christmas Bread von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Χριστουγεννιάτικο ψωμί

Ένα υπέροχα απλό, παραδοσιακό κέικ ταψιού από τη Μασουρία, που ψήνεται παραδοσιακά την περίοδο των Χριστουγέννων. Ζουμερό, με άρωμα αμυγδάλου και διακριτική κανέλα.

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 25 λεπτά

Υλικά

  • Για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πολύ αφράτο, ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες.
  2. 2
    Χωρίστε τα αυγά. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν στο μείγμα βουτύρου - ζάχαρης, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
  3. 3
    Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, το αλάτι και την κανέλα.
  4. 4
    Ρίξτε τα στερεά υλικά στο μείγμα με το βούτυρο και τα αυγά και ανακατέψτε σύντομα, μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα που να ρέει.
  5. 5
    Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα με ανακατεύματα από κάτω προς τα πάνω.
  6. 6
    Βουτυρώστε ένα ταψί 27 × 17 cm ή στρώστε το με λαδόκολλα.
  7. 7
    Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί.
  8. 8
    Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα φιλέ. Ψήστε στους 175 °C / 350 °F (πάνω - κάτω αντίσταση) για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το χριστουγεννιάτικο ψωμί είναι ιδιαίτερα αρωματικό την επόμενη μέρα, αφού δέσουν καλά οι γεύσεις.

Video

Christmas Bread Questions

After 25-30 minutes at 175 °C / 350 °F the surface should be lightly golden and the sugar-almond topping just starting to color. Because the batter is thin on a 27 × 17 cm tray, it bakes fast - start checking at 25 minutes. A skewer inserted in the center should come out with no wet batter clinging to it.

Ground hazelnuts work well and give a darker, more roasted flavor; use the same 50 g. You can also swap in the same weight of flour, but the bread will be drier and less tender, since the almonds contribute fat and moisture. Avoid almond flour that is much coarser than "finely ground," as it makes the batter grainy.

Let it cool completely on the tray or a rack first, then cut it into pieces and keep it in an airtight tin at room temperature. Storing it warm traps steam and softens the crisp sugar-almond topping. The recipe notes it tastes especially good after resting, so a day or two in the tin only helps; it also freezes well once fully cooled.

The batter should not sit around - the whipped egg whites are what lift it, and they deflate quickly, so spread it on the tray and bake right away. What you can do ahead is measure the flour, ground almonds, salt, and cinnamon into one bowl and the sugar and sliced almonds for sprinkling into another. Better still, bake the whole tray a day early, since the flavor improves as it rests.

Folding the stiff egg whites in too roughly, or stirring them until the batter looks smooth - that knocks out the air and gives a flat, dense bread. Fold gently with a spatula and stop while a few white streaks are still visible. The second common slip is butter that is not truly soft: cold butter will not beat pale and creamy with the sugar, and the batter stays lumpy.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο