Custard Twists

Εκτέλεση

1. 1
   Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε λίγο από το γάλα με τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι.
2. 2
   Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήστε το να δέσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια.
3. 3
   Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει, σκεπάζοντάς την με μεμβράνη.
4. 4
   Ανοίξτε τα φύλλα σφολιάτας και απλώστε τα στον πάγκο. Στρώστε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στο ένα φύλλο. Καλύψτε προσεκτικά με το δεύτερο φύλλο.
5. 5
   Κόψτε τη γεμιστή σφολιάτα σε λωρίδες. Στρίψτε κάθε λωρίδα σε σπιράλ και τοποθετήστε την σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
6. 6
   Αλείψτε τα κουλουράκια με τον χτυπημένο κρόκο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αμύγδαλο φιλέ. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
7. 7
   Βγάλτε τα ψημένα κουλουράκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
8. 8
   Πριν τα σερβίρετε, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.