Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Κουλουράκια με κρέμα και βατόμουρα

Αυτά τα κουλούρια από ζύμη με μαγιά δεν είναι μόνο εντυπωσιακά στην εμφάνιση, αλλά και πεντανόστιμα. Ένα γλυκό που θα ενθουσιάσει τους πάντες -...

Κοινοποίηση
Μερίδες
8 κομμάτια
Προετοιμασία 1 ώρα 20 λεπτά
Ψήσιμο 20 λεπτά

Υλικά

Εκτέλεση

  1. 1
    Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα στη μέση και ρίξτε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη και λίγο γάλα. Αφήστε το 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό αυγό και ζυμώστε. Τέλος, ενσωματώστε ζυμώνοντας το βούτυρο μέχρι η ζύμη να γίνει λεία (8-10 λεπτά). Σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
  2. 2
    Για την κρέμα, χτυπήστε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και τη βανίλια. Βάλτε τα να πάρουν βράση ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε την σε κορνέ.
  3. 3
    Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε ορθογώνιο φύλλο. Με το κορνέ απλώστε μια γραμμή κρέμας κατά μήκος της μεγάλης πλευράς και βάλτε 4-5 βατόμουρα. Διπλώστε και κλείστε καλά την άκρη. Στην άλλη πλευρά κάντε 5-6 χαρακιές, τυλίξτε σε ρολό και σχηματίστε ένα κουλούρι, ενώνοντας πιέζοντας τις δύο άκρες.
  4. 4
    Βάλτε τα κουλούρια σε ταψί, σκεπάστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν 15-20 λεπτά. Αλείψτε τα με κρόκο αυγού και ψήστε τα στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Η κρέμα που περισσεύει γίνεται ένα ωραίο επιδόρπιο σε ποτήρι με φρέσκα φρούτα. Τα κουλούρια με κρέμα και βατόμουρα είναι έτοιμα: τραγανά και ροδοψημένα споза έξω, κρεμώδη μέσα, με μια φρουτένια έκπληξη.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο