Name: Κουλουράκια με κρέμα και βατόμουρα
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 κομμάτια
Ingredients: 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά (περίπου 3-4 g) ή 10 g νωπή μαγιά; 125 ml χλιαρό γάλα; 30 g ζάχαρη (2 tbsp); 1 αυγό (μεσαίο); 30 g μαλακό βούτυρο; 1 πρέζα αλάτι; 1 κρόκο αυγού (για άλειμμα); 250 ml γάλα; 40 g ζάχαρη (2 tbsp, ή κατά προτίμηση); 25 g κορν φλάουρ (2 tbsp); 2 κρόκους αυγών (μεσαία); 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 50-70 g φρέσκα βατόμουρα

Εκτέλεση

1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα στη μέση και ρίξτε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη και λίγο γάλα. Αφήστε το 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό αυγό και ζυμώστε. Τέλος, ενσωματώστε ζυμώνοντας το βούτυρο μέχρι η ζύμη να γίνει λεία (8-10 λεπτά). Σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
2
Για την κρέμα, χτυπήστε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και τη βανίλια. Βάλτε τα να πάρουν βράση ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε την να κρυώσει και βάλτε την σε κορνέ.
3
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε ορθογώνιο φύλλο. Με το κορνέ απλώστε μια γραμμή κρέμας κατά μήκος της μεγάλης πλευράς και βάλτε 4-5 βατόμουρα. Διπλώστε και κλείστε καλά την άκρη. Στην άλλη πλευρά κάντε 5-6 χαρακιές, τυλίξτε σε ρολό και σχηματίστε ένα κουλούρι, ενώνοντας πιέζοντας τις δύο άκρες.
4
Βάλτε τα κουλούρια σε ταψί, σκεπάστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν 15-20 λεπτά. Αλείψτε τα με κρόκο αυγού και ψήστε τα στους 180 °C / 350 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Η κρέμα που περισσεύει γίνεται ένα ωραίο επιδόρπιο σε ποτήρι με φρέσκα φρούτα. Τα κουλούρια με κρέμα και βατόμουρα είναι έτοιμα: τραγανά και ροδοψημένα споза έξω, κρεμώδη μέσα, με μια φρουτένια έκπληξη.