Şöbiyet

Zubereitung

1. 1
   Zucker und Wasser aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Zitronensaft zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den Sirup vollständig auskühlen lassen.
2. 2
   Milch und Grieß in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und gut vermischen. In eine Glasschüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
3. 3
   Die Butter schmelzen und stehen lassen, bis sich das Milcheiweiß am Boden absetzt. Nur die geklärte Butter verwenden.
4. 4
   Die Baklava-Teigblätter ausbreiten und jede Schicht mit Butter bestreichen - insgesamt 13-15 Schichten. Dabei nur die klare Butter von der Oberfläche nehmen.
5. 5
   Den Teigstapel in 8 × 8 cm große Quadrate schneiden.
6. 6
   Jeweils etwa 1 TL Grießfüllung und ½ TL gemahlene Pistazien in die Mitte jedes Quadrats geben. Zu einem Dreieck falten und dabei nur die Spitze leicht andrücken, die Seiten bleiben offen.

Nichts klebt. Alles löst sich.

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Zum Backset

1. 7
   Die Dreiecke auf ein Backblech setzen, dabei leicht überlappend, sodass die Spitze jedes Dreiecks bedeckt ist. So behalten sie beim Backen ihre Form.
2. 8
   Die restliche Butter über die Dreiecke träufeln.
3. 9
   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (356°F) etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
4. 10
   Kurz abkühlen lassen (etwa 1 Minute), dann den kalten Sirup langsam darübergießen. Mindestens 4-5 Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht - so wird die Konsistenz am besten. Innen bleiben sie saftig, außen knusprig.
5. 11
   Vor dem Servieren mit gemahlenen Pistazien bestreuen.