Flache Croissant

Zubereitung

1. Für die Vanillecreme
2. 1
   Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht.
3. 2
   In einer Schüssel Zucker, Eigelb und Speisestärke glatt verrühren.
4. 3
   Gieße langsam die heiße Milch in die Eimischung und rühre ständig.
5. 4
   Gieße die Mischung zurück in den Topf und koche sie bei mittlerer Hitze, während du ständig rührst, bis sie eindickt.
6. 5
   Rühre den Vanilleextrakt ein. Übertrage die Creme in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab (direkt auf die Oberfläche gedrückt, um die Bildung einer Haut zu verhindern) und lasse sie abkühlen.
7. Für den Blätterteig
8. 6
   Heize den Ofen auf 200°C vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneide ihn in 8-9 gleich große Dreiecke.
9. 7
   Mache einen kleinen Schnitt in die Mitte der breiten Seite jedes Dreiecks und rolle es von der breiten Seite auf, um Croissant-Formen zu bilden.
10. 8
    Lege die gerollten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
11. 9
    Lege ein weiteres Blatt Backpapier auf die Croissants und platziere ein zweites Backblech der gleichen Größe darauf, drücke leicht nach unten, um die Croissants zu flachen. Optional kannst du etwas Gewicht darauflegen, um sicherzustellen, dass sie flach bleiben.
12. 10
    Backe die flachen Croissants im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überprüfe gelegentlich und drücke bei Bedarf sanft nach, um sie flach zu halten.
13. 11
    Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Fülle einen Spritzbeutel mit der abgekühlten Creme.
14. 12
    Spritze die Creme in Streifen auf die abgekühlten flachen Croissants. Garniere mit frischen Heidelbeeren.
15. 13
    Serviere die flachen Croissants sofort und genieße.