Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Schoko-Hörnchen

Lockere, fluffige Hefehörnchen aus hellem und dunklem Teig mit Marmoreffekt, gefüllt mit cremigem Schokoaufstrich.

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Vorbereitung 1 Stunde
Backzeit 18 Minuten

Zutaten

  • Zum Bestreichen

Zubereitung

  1. 1
    Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe, etwas Zucker und einen Teil der lauwarmen Milch hineingeben. Ein paar Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
  2. 2
    Die restlichen Zutaten dazugeben und 8-10 Minuten glatt kneten. Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
  3. 3
    Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Portion hell lassen, unter die andere das Kakaopulver und 1 tbsp Milch kneten.
  4. 4
    Beide Teige rund formen und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. 5
    Den dunklen Teig zu einem etwas größeren Kreis ausrollen. Den hellen Teig zu einem etwas kleineren Kreis ausrollen und mittig darauflegen.
  6. 6
    Den dunklen Teig um den hellen schlagen und die Ränder gut verschließen.
  7. 7
    Den Teig zu einem Kreis von etwa 35 cm (14 inches) Durchmesser ausrollen und in 12 Dreiecke schneiden.
  8. 8
    Auf das breite Ende jedes Dreiecks einen kleinen Klecks Schokoladencreme setzen.
  9. 9
    Von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  10. 10
    Abgedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
  11. 11
    Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
  12. 12
    Bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze etwa 18-22 Minuten goldbraun backen.
  13. 13
    Vollständig auskühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

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