Portioner
Enheder
Bagetid
18 minutter
Ingredienser
- Til pensling og pynt
Fremgangsmåde
-
1
Sigt melet i en skål og lav en fordybning. Kom gæren, 1 tsk sukker og lidt lunken mælk i. Lad det stå 8-10 minutter, til det skummer.
-
2
Tilsæt resten af sukkeret, ægget, mælken, saltet og vaniljen. Ælt til en glat dej, ælt derefter smørret i og ælt videre 8-10 minutter, til dejen er blød, elastisk og let blank.
-
3
Dæk dejen til og lad den hæve 60-90 minutter, til den er dobbelt så stor.
-
4
Varm mælken op med vanilje (den må ikke koge). Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen, pisk den varme mælk i og hæld det hele tilbage i gryden.
-
5
Kog cremen op under konstant omrøring, til den er tyk og buddingagtig. Hæld den op i en skål, læg film direkte på overfladen og lad den køle helt af.
-
6
Pisk den kolde creme glat og kom den i en sprøjtepose med en rund tyl.
-
7
Del dejen i ca. 10 stykker (50 g), rul dem til kugler, rul hver ud til en rund plade og markér midten let med en lille udstikker.
-
8
Klip den yderste del i fine strimler, så midten holdes hel.
-
9
Sprøjt en lav ring vaniljecreme i midten, og fold derefter forsigtigt strimlerne ind mod midten, så de overlapper let.
-
10
Læg et blåbær i midten, dæk kagerne til og lad dem efterhæve 20-30 minutter.
-
11
Pisk æggeblomme og mælk sammen, pensl kagerne og bag dem ved 180 °C / 350 °F i 18-22 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle lidt af og drys med flormelis. Bløde, delikate gærkager med et fint vaniljefyld - luftige, elegante og helt uimodståelige.
Video
lækker, testet og klar til at inspirere
