Name: Vaniljecremeboller
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 250 g hvedemel (2 cups); 40 g sukker (3 spsk); 1 knivspids salt; 1 tsk tørgær; 100 ml lunken mælk (knap ½ cup); 1 æg (str. M); 30 g blødt smør (2 spsk); 1 tsk vaniljeekstrakt; 250 ml mælk (1 cup); 1 æggeblomme; 50 g sukker (¼ cup); 20 g majsstivelse (2 spsk); 1 tsk vaniljeekstrakt; 15 g smør (1 spsk); 1 æggeblomme; Flormelis efter smag

Fremgangsmåde

1
Vaniljecreme: Kog mælken op med vaniljeekstrakten. Pisk æggeblomme, sukker og majsstivelse glat. Hæld langsomt den varme mælk i under omrøring, hæld det hele tilbage i gryden, og kog, til cremen tykner. Rør smørret i, dæk cremen med husholdningsfilm direkte på overfladen, og lad den køle helt af.
2
Gærdej: Sigt melet i en skål, og lav en fordybning i midten. Kom tørgær, 1 tsk sukker og lidt lunken mælk i fordybningen, og lad det stå i 10 minutter. Tilsæt resten af mælken, sukkeret, saltet, ægget og vaniljeekstrakten, og ælt. Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat. Dæk til, og lad dejen hæve i 60-75 minutter.
3
Del dejen i 8-9 stykker, og form dem til kugler. Rul hver kugle ud til en oval. Læg ca. 1 spsk vaniljecreme i den ene ende af ovalen, fold den nederste del over cremen, og tryk godt sammen.
4
Skær den øverste del af ovalen (den åbne side) i fine strimler fra den korte side. Rul forsigtigt bollen skråt op, og giv den et let vrid til sidst, så den får den klassiske halvmåneform.
5
Læg bollerne på en bageplade, dæk dem til, og lad dem hæve i yderligere 20-30 minutter. Pensl med æggeblomme, og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 °C (over- og undervarme) i ca. 18-20 minutter, til de er gyldenbrune.
6
Drys med flormelis, når de er kølet af, og nyd dem. Lune eller kolde - disse boller er altid skønt bløde.