Name: Vaniljebrioche
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 250 g hvedemel (Type 405) (2 cups); 40 g sukker (3 tbsp); 1/2 tsp salt (1/2 tsp); 120 ml lunken mælk (1/2 cup); 20 g blødt smør (1 1/2 tbsp); 1 tsp vaniljeekstrakt (1 tsp); 1 tsp tørgær (1 tsp); 1 æg (størrelse M) (1 egg); 40 g blødt smør, rørt sammen med 1 tsp vaniljeekstrakt (3 tbsp butter + 1 tsp vanilla); 20 g smeltet smør, til pensling før og efter bagning (1 1/2 tbsp)

Fremgangsmåde

1
1. Sigt melet ned i en skål og lav en fordybning i midten. Kom tørgæren, lidt af sukkeret og ca. 3 spsk lunken mælk i fordybningen. Dæk til og lad det hvile i ca. 10 minutter, indtil gæren skummer.
2
2. Tilsæt resten af mælken, sukkeret, saltet, ægget, det bløde smør og 1 tsk vaniljeekstrakt. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
3
3. Del dejen i 6 lige store kugler (ca. 75 g stykket). Rul hver kugle ud til en oval form på ca. 10 x 15 cm.
4
4. Pensl hvert ovalt dejstykke med vaniljesmørret. Lav flere snit på tværs af midten af hver oval, men ikke helt ud til kanterne.
5
5. Rul forsigtigt hvert dejstykke sammen fra den korte side, så det bliver en kompakt rulle. Læg rullen i den smurte muffinform med enderne nedad.
6
6. Dæk til og lad rullerne hæve i yderligere 20-30 minutter, indtil de tydeligt er hævet. Pensl dem med lidt smeltet smør.
7
7. Forvarm ovnen til 180°C (350°F) og bag briochene i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
8
8. Efter bagning pensles briochene med det resterende smeltede smør, dæk dem til og lad dem hvile, indtil smørret er suget ind. Til sidst drysses de med flormelis.