Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Gærdej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 14,90 € om måneden, kan opsiges hver måned

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & Baking Club

FAQ

Spørgsmål om Custard Brioche Buns

Hvordan ved du, at dejen har hævet nok, før du former den?

Du skal se efter, at dejen er blevet dobbelt så stor, hvilket som regel tager de fulde 60-90 minutter afhængigt af, hvor varmt der er i dit køkken. Tryk forsigtigt med en finger - hvis fordybningen bliver siddende, er du klar. Hvis den springer hurtigt tilbage, skal du give den yderligere 10-15 minutter.

Kan du bruge en anden slags chokolade i stedet for chokoladeknapper?

Ja, du kan sagtens hakke en plade mørk eller lys chokolade i små stykker, hvis det er det, du har ved hånden. Bare hold mængden på omkring 60-80 g, så custardlaget ikke bliver overdøvet. Stykker fungerer lige så godt som knapper her, de smelter bare lidt anderledes i ovnen.

Hvordan skal du opbevare bollerne efter bagning?

Når de er kølet helt af, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i en dags tid eller to. På grund af custardfyldet er det bedst ikke at lade dem stå fremme utildækket, da de hurtigt tørrer ud. Hvis du vil gemme dem længere, er køleskabet det sikreste valg.

Kan du lave custarden dagen før?

Ja, det er faktisk en god idé, hvis du vil spare tid på selve bagedagen. Sørg bare for at dække den direkte med plastfolie, så den rører overfladen, så der ikke dannes skind, og lad den køle helt af i køleskabet, før du smører den på dejen. Rør lige rundt i den, inden du bruger den, så den bliver blød igen.

Hvad er den mest almindelige fejl, når du snor strimlerne til spiraler?

Den største fejl er at sno dem for løst, hvilket betyder, at custarden og chokoladeknapperne kan sive ud under bagningen i stedet for at blive inde i spiralen. Du skal også sørge for, at enderne er klemt godt sammen, så formen holder, mens den hæver og bager. Hvis dejen føles for blød til at sno pænt, kan du lade den køle i køleskabet et par minutter først.