Name: Briocheboller med vaniljecreme
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 boller
Ingredients: 250 g hvedemel (2 kopper); 40 g sukker (3 spsk); 1 tsk tørgær; 120 ml mælk, lunken (½ kop); 40 g smør, blødt (3 spsk); 1 æg; 1 knivspids salt; 200 ml mælk (¾ kop); 40 g sukker (3 spsk); 1 æggeblomme; 20 g majsstivelse (2 spsk); 10 g smør; 60-80 g chokoladedråber (½ kop); 1 æggeblomme + 1-2 tsk mælk (til pensling)

Fremgangsmåde

1
Sigt melet ned i en skål og lav en fordybning i midten. Tilsæt gær, lidt sukker og noget af den lunkne mælk, og lad det aktivere et øjeblik.
2
Tilsæt resten af ingredienserne og ælt til en glat dej (8-10 minutter). Dæk dejen til og lad den hæve i 60-90 minutter, til den er fordoblet.
3
Til vaniljecremen varmer du mælken op. Rør æggeblomme, sukker og majsstivelse sammen, tilsæt den varme mælk og kog, til cremen tykner. Rør derefter smørret i og lad den køle af.
4
Rul dejen ud til et rektangel (ca. 30 x 40 cm) og fordel cremen jævnt ovenpå.
5
Drys chokoladedråberne over cremen, fold dejen sammen og rul den let ud igen.
6
Skær den i strimler, sno hver strimmel og saml enderne til en snegl.
7
Læg bollerne på en bageplade, lad dem hæve kort, drys med lidt flere chokoladedråber og pensl dem med blandingen af æggeblomme og mælk.
8
Bag dem ved 180°C (350°F), over- og undervarme, i 18-22 minutter, til de er gyldne.