For at opnå de perfekte luftige custard boller er det vigtigt at være opmærksom på dejens forberedelse og hævetider. Start med friske ingredienser, især den tørre gær, da gammel gær kan mindske hævningen. Når du blander dejen, skal du ælte den, indtil den er glat og elastisk for at udvikle gluten, som bidrager til bollernes luftighed. Lad dejen hæve i et varmt miljø - dette kan kræve at placere den nær en varm ovn eller under et rent køkkenhåndklæde. Den første hævning skal fordoble størrelsen på din dej, hvilket typisk tager 1 til 1,5 timer. Den anden hævning efter formning af bollerne er lige så vigtig; lad dem puffe op i 30-40 minutter hjælper med at bevare den ønskede luftige tekstur, når de bages. Endelig skal du nøje overvåge bagningen for at undgå overbagning, da dette kan føre til tørre boller.