Name: Blåbærtærter med butterdej
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 400 g butterdej fra køledisken; 150 g blåbær (1 cup); 30 g sukker (2½ tbsp); 1 tsk majsstivelse; 250 g kvark eller usaltet flødeost (1 cup); 1 æg; 50 g sukker (¼ cup); 15 g majsstivelse (1½ tbsp); lidt friskkværnet vanilje (fra en vaniljekværn); revet skal af ½ citron; 80-90 g friske blåbær (½ ⅔ cup); et par tynde citronskiver eller små citronbåde; flormelis til drys

FAQ

Sporgsmal om blueberry jam pastry

Hvorfor hævede min fyld og sank så sammen i midten?

Det er helt normalt her - æg- og quarkblandingen hæver lidt i ovnen og synker sammen igen, mens den køler af, så du skal ikke blive bekymret, når du ser det ske. Sålænge du har bagt den de fulde 18 minutter ved 180C, til den er fast, bliver konsistensen helt rigtig, når den er kølet af. Lad tærterne køle helt af, før du tilføjer syltetøjet - det hjælper med, at det hele sætter sig pænt.

Kan du bruge frosne blåbær i stedet for friske til syltetøjet?

Ja, frosne blåbær fungerer fint til at koge ned til syltetøj, siden de alligevel bliver kogt og si-et, så du vil ikke mærke nogen forskel der. Til de friske blåbær, der bruges som pynt ovenpå, vil du dog helst have friske - frosne bær bliver bløde og ser ikke så pæne ud. Husk bare, at frosne bær afgiver mere væske, så du måske skal bruge lidt længere tid til at få syltetøjet til at tykne.

Hvor længe holder disse tærter, og hvordan skal du opbevare dem?

Da disse har en fyld af quark og æg, skal du opbevare dem i køleskabet, og de smager bedst, hvis de spises inden for 2 til 3 dage, mens de er friskest i smag og konsistens. Opbevar dem i en lufttæt beholder, så butterdejen ikke tager smag fra køleskabet eller bliver blød. Det er bedst at drysse flormelis på lige før servering i stedet for på forhånd, da det har tendens til at opløses i fyldet med tiden.

Kan du forbage tærteskallerne og lave syltetøjet i god tid?

Ja, absolut, denne opskrift er perfekt til at forberede i etaper - du kan blindbage bunden af butterdej og koge blåbærsyltetøjet en dag i forvejen. Lad bare begge dele køle helt af, og opbevar syltetøjet tildækket i køleskabet, og saml og bag så fyldet, når du er klar. Det tager noget af presset af, hvis du bager disse til en sammenkomst.

Hvad er den mest almindelige fejl, når man blindbager tærtebundene?

At springe bagevægtene over eller ikke stikke bundene nok med en gaffel er den største synder - uden det hæver butterdejen ujævnt og kan ikke holde fyldet ordentligt. Sørg også for, at dine forme er godt kølet, før du trykker dejcirklerne ned i dem, da varm dej har en tendens til at trække sig sammen igen under bagning. Hvis kanterne bliver brune for hurtigt under de 15 minutters blindbagning, er det et tegn på, at din ovn måske kører lidt for varmt.