Brioche

Schillerlocken

Name: Schillerlocken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 1 rulle butterdej (fra køl); 1 æggeblomme + 1 spsk mælk (til pensling); Perlesukker (til drys); 300 ml piskefløde (1 1/4 cups); 1-2 spsk flormelis (juster sødmen efter smag); Flormelis

Sprøde kræmmerhuse af butterdej fyldt med let flødeskum - enkelt, men himmelsk: vores opskrift på Schillerlocken!

Del

Portioner

8 stykker

Bagetid 15 minutter

Ingredienser

1 rulle butterdej (fra køl)
1 æggeblomme + 1 spsk mælk (til pensling)
Perlesukker (til drys)

Til fyldet
300 ml piskefløde (1 1/4 cups)
1-2 spsk flormelis (juster sødmen efter smag)

Til drys
Flormelis

Fremgangsmåde

1
Skær butterdejen i strimler på langs, ca. 2 cm (¾ inch) brede.
2
Smør kræmmerhusformene godt. Læg to strimler, så de overlapper en smule, og vikl dem spiralformet om formene.
3
Pensl med blandingen af æggeblomme og mælk, og drys med perlesukker.
4
Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C / 390 °F (over- og undervarme) i ca. 15-20 minutter, til de er gyldenbrune. Lad dem køle helt af, og tag dem forsigtigt af formene.
5
Pisk fløden stiv med flormelis. Fyld kræmmerhusene ved hjælp af en sprøjtepose.
6
Drys til sidst rigeligt med flormelis inden servering. Sprøde udenpå, luftige indeni - en ægte klassiker!