Brioche

Christmas Bread

Name: Julekage
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 100 g smør, meget blødt (½ cup / 7 tbsp); 100 g sukker (½ cup); 2 æg (str. M); 100 g hvedemel, sigtet (¾ cup); 50 g finthakkede smuttede mandler (½ cup); 1 knivspids salt; en lille smule kanel; 30 g sukker (2 tbsp); 30 g mandelflager (¼ cup)

Julekage

En vidunderligt enkel, traditionel bradepandekage fra Masurien, som traditionelt bages i juletiden. Saftig, nøddeagtig og med et fint strejf af kanel.

Del

Portioner

12 portioner

Bagetid 25 minutter

Ingredienser

100 g smør, meget blødt (½ cup / 7 tbsp)
100 g sukker (½ cup)
2 æg (str. M)
100 g hvedemel, sigtet (¾ cup)
50 g finthakkede smuttede mandler (½ cup)
1 knivspids salt
en lille smule kanel

Til drys
30 g sukker (2 tbsp)
30 g mandelflager (¼ cup)

Fremgangsmåde

1
Pisk smør og sukker meget lyst, blegt og cremet.
2
Skil æggene. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen til smør-sukker-blandingen, og rør godt igennem efter hver blomme.
3
Bland mel, malede mandler, salt og kanel i en anden skål.
4
Tilsæt de tørre ingredienser til smør-æggeblandingen, og rør kortvarigt, til dejen er tyk og flydende.
5
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
6
Smør en bradepande på 27 × 17 cm, eller beklæd den med bagepapir.
7
Fordel dejen jævnt i bradepanden.
8
Drys jævnt med sukker og mandelflager. Bag kagen ved 175 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 25-30 minutter, til den er let gyldenbrun. Julekagen smager særligt aromatisk dagen efter, når smagen har sat sig helt.