Name: Roulade med hindbær
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 æg (str. M); 100 g (½ kop) sukker; 1 tsk vaniljesukker; 1 knivspids salt; 80 g (⅔ kop) hvedemel; 20 g (2 spsk) majsstivelse; ½ tsk bagepulver; 250 ml (1 kop) piskefløde; 20 g (1½ spsk) sukker; 1 brev flødeskumsstabilisator; 100 g (⅔ kop) friske hindbær, hakkede; Friske hindbær; Flormelis til drys; Ekstra flødeskum til sprøjtepose

Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 8,33 € om måneden (99,90 € om året)

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & E-bog

FAQ

Spørgsmål om Raspberry Swiss Roll

Hvorfor revner min kagebund, når jeg ruller den sammen?

Den hyppigste grund er at vente for længe med den første rulning. Vend kagen ud på det sukkerdryssede viskestykke lige efter de 10 minutters bagning, og rul den løst sammen, mens den stadig er varm og smidig. En kagebund, der er kølet af fladt på pladen, har allerede sat sig og knækker langs folden, så den varme forrulning er det, der træner den i form.

Kan jeg bruge frosne hindbær i stedet for friske?

Til fyldet kan du, men tø dem helt op og dræn dem godt først, ellers fortynder den afgivne saft flødeskummet og gør kagebunden gennemblød. Hak dem, som opskriften siger, og vend dem forsigtigt i til sidst. Til pynten ovenpå skal du holde dig til friske bær, for optøede mister formen og sidder ikke pænt på flødeskumsroserne.

Hvad kan jeg bruge i stedet for flødestabilisator?

Hvis du ikke kan finde den, så pisk de 250 ml piskefløde meget kold direkte fra køleskabet, og brug fløde med højt fedtindhold, så den holder sig selv. En teskefuld flormelis pisket med lidt majsstivelse virker som hjemmelavet erstatning, for stivelsen binder fugten på samme måde. Stabilisatoren er vigtig her, fordi de hakkede hindbær afgiver saft til fyldet, og rullen skal kunne skæres i skiver.

Hvordan opbevarer jeg den færdige roulade, og hvor længe holder den?

På grund af flødeskumsfyldet skal den opbevares tildækket i køleskabet og spises inden for et par dage. Drys flormelisen på kort før servering, for den opløses på en kold kage og forsvinder. Opbevar den med samlingen nedad, så rullen ikke åbner sig på fadet.

Kan jeg forberede dele af den i forvejen?

Ja, bag kagebunden dagen før, rul den sammen i det sukkerdryssede viskestykke som beskrevet, og lad den ligge rullet i viskestykket ved stuetemperatur, til du fylder den. Pisk fløden, og vend hindbærrene i først kort før fyldning, for frugten løsner gradvist fløden. Roserne og de friske bær ovenpå sprøjtes og lægges bedst på dagen, hvor du serverer den.