Name: Citronroulade
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 mellemstore æg; 1 knivspids salt; 100 g sukker (½ kop); 1 tsk vaniljeekstrakt; 80 g hvedemel (⅔ kop); 20 g majsstivelse (2 spsk); Revet skal af 1 økologisk citron; 1-2 tsk citronsaft; 250 g kvark eller flødeost (ca. ⅔ kop, afhængigt af konsistensen); 200 ml piskefløde (¾ kop + 1 spsk); 40 g flormelis (⅓ kop); Revet skal af 1 økologisk citron; 2-3 spsk citronsaft (efter smag); ½ brev flødestivner; Flormelis

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over-/undervarme eller 160 °C (320 °F) varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2
Pisk æggene med saltet, til de skummer, og tilsæt derefter sukkeret lidt ad gangen. Pisk i mindst 5 minutter, til massen er meget luftig. Rør vaniljeekstrakt, citronskal og citronsaft i.
3
Bland melet med majsstivelsen, og vend det forsigtigt i massen. Rør ikke for meget, så bunden forbliver luftig.
4
Fordel dejen jævnt på pladen, og bag i ca. 10-12 minutter, til den er gylden (lav pindeprøven).
5
Vend bunden ud på et viskestykke drysset med sukker. Træk forsigtigt bagepapiret af, og rul bunden løst sammen med viskestykket fra den lange side. Lad den køle helt af.
6
Til fyldet rører du kvark eller flødeost sammen med flormelis, citronskal og citronsaft, til det er glat. Pisk fløden med flødestivneren, og vend den forsigtigt i citronblandingen.
7
Rul den afkølede bund ud, og smør citroncremen jævnt ud over den. Lad der være lidt plads langs kanterne.
8
Rul den sammen igen, og læg den med samlingen nedad på et serveringsfad. Hvis du har lyst, kan du sprøjte små flødeskumstoppe ovenpå. Stil rouladen på køl i 1-2 timer.
9
Drys med flormelis før servering. Pynt eventuelt med citronskiver og mynte. Så let, så citronfrisk - perfekt til forår og sommer!