Food with Style Baking Club

Bag den trin for trin med video

Det passende kursusmodul: Rørt dej

Bagekursus med 9 moduler og 34 videolektioner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bog med 100 opskrifter

Oplev Baking Club

Fra 8,33 € om måneden (99,90 € om året)

1 år inkluderet i Bagesæt + bagekursus & E-bog

FAQ

Spørgsmål om lemon swiss roll

Hvorfor revnede min bund, da jeg rullede den?

Det sker som regel, hvis bunden koler helt flad, inden du ruller den, i stedet for at rulle den op varm med håndklædet lige efter bagning. I opskriften ruller du den løst sammen, mens den stadig er varm, så den lærer formen, og du ruller den ud igen, når den er kold. Springer du det trin over, revner den næsten helt sikkert.

Kan jeg bruge mascarpone i stedet for quark til fyldet?

Du kan udskifte quark med flødeost, som opskriften allerede foreslår, så mascarpone bør fungere på samme måde. Hold blot øje med konsistensen, da mascarpone er federe og blødere, så du muligvis skal bruge lidt mindre piskefløde. Stabilisatoren hjælper stadig alt med at holde formen.

Hvor lang tid kan jeg opbevare den færdige rulle i kølskabet?

Da fyldet indeholder pisket fløde og quark eller flødeost, skal den holdes kold, og du bør nyde den inden for 2 til 3 dage for den bedste konsistens. Opbevar den tildækket, så bunden ikke tørrer ud. Kølingen, der nævnes i opskriften, er egentlig kun for at fyldet skal sætte sig inden servering, ikke til langtidsopbevaring.

Kan jeg bage bunden dagen i forvejen?

Ja, helt sikkert - du kan bage og rulle bunden dagen før, og så lade den ligge rullet i håndklædet eller pakket i plastfolie ved stuetemperatur eller i kølskabet. Du ruller den bare ud, fylder den med citroncremen og ruller den sammen igen, når du er klar. Det gør faktisk hele processen meget mindre stressende på bagedagen.

Hvad hvis jeg ikke har stabilisator til piskefløde - kan jeg udelade det?

Du kan udelade det, men da dette fyld kombinerer piskefløde med quark eller flødeost, hjælper stabilisatoren virkelig med at holde strukturen, når rullen er rullet og skåret. Uden den kan du piske fløden lidt stivere end normalt og arbejde hurtigt, når du vender den i citronblandingen. Hvis rullen er godt kold inden udskæring, hjælper det også med at holde den flot.