Baumstriezel (Kürtőskalács)

Fremgangsmåde

1. 1
   Sigt melet og lav en fordybning i midten. Kom gæren, 1 tsk sukker og lidt af den lunkne mælk i fordybningen. Lad det stå og boble op i 10 minutter.
2. 2
   Tilsæt resten af mælken, sukker, smør, æg og salt, og ælt det til en blød, smidig dej. Dæk dejen til og lad den hæve i 1 time.
3. 3
   Rul dejen ud på et let meldrysset bord til ca. 3-4 mm tykkelse. Skær lange strimler (ca. 1,5 cm brede).
4. 4
   Smør cannoliformene godt. Rul dejstrimlerne stramt om hver form, så de overlapper en smule.
5. 5
   Pensl de små skorstenskager med smeltet smør og rul dem i kanelsukker - eller drys rigeligt med det.
6. 6
   Bag dem ved 180 °C (350 °F) i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og karamelliserede.
7. 7
   Lad dem køle lidt af, og vip dem forsigtigt af formene. Rul dem eventuelt i kanelsukker igen. Små, karamelliserede mini-baumstriezel med sprød kanel - perfekte til kaffen, til gæster eller bare til at hygge sig med.