Name: Mandelsnegle
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 1 plade butterdej eller lamineret dej (færdigkøbt, på køl); 100 g mandelmel af smuttede mandler (ca. 1 cup); 50 g sukker (ca. ¼ cup); 40 g blødt smør (ca. 3 tbsp); 1 æggehvide (str. S); 1-2 spsk fløde eller mælk; 1 tsk vanilleekstrakt; 1 æggeblomme; 1 spsk mælk; Mandelflager; Flormelis til drys

Fremgangsmåde

1
Rør smør og sukker cremet. Tilsæt mandelmel, vanille, æggehvide og fløde eller mælk, og rør til du har en glat mandelcreme, der er nem at smøre ud.
2
Rul butterdejen eller den laminerede dej ud, og fordel mandelcremen jævnt over hele fladen.
3
Rul dejen stramt sammen fra den lange side.
4
Sæt rullen på køl i ca. 10-15 minutter, så den er nemmere at skære pænt ud.
5
Skær rullen i skiver på ca. 4,5 cm (1¾ inches) (det giver ca. 8-9 stykker).
6
Tryk en spisepind eller lignende pind (f.eks. en sushipind) hårdt ned i midten af hvert stykke én gang, og træk den op igen.
7
Læg bagværket med god afstand på en bageplade med bagepapir.
8
Pisk æggeblommen sammen med mælken, pensl bagværket forsigtigt, og drys med mandelflager.
9
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C / 350 °F (over- og undervarme), midterste rille, i 18-22 minutter, til de er gyldne.
10
Tag dem ud af ovnen, lad dem køle af, og drys eventuelt med lidt flormelis. Sprøde udenpå, møre og fyldt med mandelsmag indeni - perfekte til kaffen eller som en elegant lille lækkerbisken til gæster.