Victoria Sponge Cake

Preparare

1. Pentru blat
2. 1
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos) și unge ușor una sau două forme de tort cu diametrul de 20cm.
3. 2
   Într-un bol mare, freacă untul moale cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă.
4. 3
   Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Încorporează extractul de vanilie.
5. 4
   Într-un bol separat, amestecă făina cu praful de copt. Adaugă treptat amestecul uscat peste compoziția de unt și ouă, încorporându-l ușor, cu mișcări de jos în sus, până se omogenizează.
6. 5
   Împarte aluatul uniform în cele două forme pregătite, dacă folosești două forme. Alternativ, toarnă-l în întregime într-o singură formă. Nivelează suprafața.
7. 6
   Coace blatul (blaturile) aproximativ 25-30 de minute, sau până se rumenește frumos și o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată.
8. 7
   Lasă blatul (blaturile) să se răcească în formă circa 10 minute, apoi scoate-l din formă și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.
9. 8
   Cât timp blatul se răcește, pregătește umplutura: bate frișca împreună cu zahărul pudră până se întărește bine.
10. 9
    Taie blatul răcit (blaturile răcite) pe orizontală în două foi. Întinde un strat generos de gem de căpșuni pe una dintre foi, iar peste el frișca.
11. 10
    Așază a doua foaie deasupra și presează ușor. Pudrează tortul cu zahăr pudră.