Rețetă Tartelettes cu Mango

Preparare

1. Pentru Crusta de Tartă
2. 1
   Frământă făina, untul rece, zahărul pudră, oul rece, un vârf de sare, apa rece și extractul de vanilie împreună pentru a forma un aluat neted. Lasă aluatul să se odihnească în frigider timp de 1-2 ore pentru a facilita întinderea ulterioară.
3. 2
   Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor făinată, apoi așează-l în formele de tartelette.
4. 3
   Pentru a asigura o coacere uniformă, acoperă fundurile tarteletelor cu hârtie de copt și umple-le cu boabe de copt sau alte greutăți. Acest proces, cunoscut sub numele de „coacere oarbă”, va ajuta crusta să se coacă uniform și să devină crocantă.
5. Coace tarteletele într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute până când sunt coapte oarbă. După coacere, îndepărtează hârtia de copt și boabele de copt și lasă crustele de tartelette să se răcească complet.
   Pentru Umplutură
6. 4
   În timp ce aluatul se odihnește, pregătește umplutura irezistibilă. Bate împreună cu un mixer mascarpone, ricotta și smântână până devin cremoase, apoi adaugă piureul de mango, zahărul pudră și sucul de lămâie proaspăt stors. Amestecă totul bine până obții o consistență cremoasă și fructată.
7. 5
   Scoate umplutura pregătită din frigider și umple cojile de tartelette cu aceasta. Netezește suprafața pentru a asigura o distribuție uniformă.
8. 6
   Curăță un mango copt și taie-l în felii subțiri. Modelează feliile de mango în trandafiri delicati și așează-le deasupra tarteletelor ca o decorație impresionantă. Aceste frumoase trandafiri din mango oferă tarteletelor un aspect elegant.