Lemon Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Prăjituri

Lemon Cream Cake

Prăjitură cu cremă de lămâie

Aceste felii cu lămâie sunt perfecte pentru primăvară și vară - sau pur și simplu pentru oricine iubește gustul de lămâie.

Distribuie
Cantitate
Coacere 10 minute

Ingrediente

  • Pentru crema de lămâie
  • Pentru lemon curd

Preparare

  1. 1
    Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F), foc sus și jos. Tapetează o tavă de 28 x 17 cm cu hârtie de copt sau ung-o ușor. Bate ouăle cu zahărul și extractul de vanilie timp de 5-7 minute, până devin deschise la culoare și spumoase. Încorporează delicat făina, praful de copt și sarea. Toarnă aluatul în tavă, nivelează-l și coace-l aproximativ 10-12 minute, până devine auriu. Lasă blatul să se răcească complet.
  2. 2
    Bate smântâna cu zahărul pudră până obții o frișcă tare. Încorporează mascarpone, sucul și coaja de lămâie, până obții o cremă fină și onctuoasă.
  3. 3
    Într-o crătiță mică, amestecă cu telul gălbenușurile, zahărul, sucul de lămâie și amidonul. Încălzește la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă (nu lăsa să fiarbă). Ia crătița de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește. Acoperă și lasă să se răcească complet.
  4. 4
    Întinde uniform crema de lămâie peste blatul răcit. Căptușește marginile cu hârtie de copt sau cu folie de acetat, ca lemon curd-ul să nu se scurgă pe margini.
  5. 5
    Amestecă din nou lemon curd-ul ca să devină fin și cremos, apoi întinde-l cu grijă peste crema de lămâie.
  6. 6
    Pune feliile la frigider peste noapte sau cel puțin 4 ore, până se întărește totul.
  7. 7
    Înainte de servire, taie în pătrate și decorează cu felii de lămâie și mentă proaspătă, dacă vrei. Proaspete, fine și pline de aromă de lămâie - aceste felii sunt un desert luminos și elegant.

Video

FAQ

Întrebări despre Lemon Cream Cake

Cauți un amestec care acoperă dosul unei linguri și nu mai arată apos, ceea ce se întâmplă de obicei imediat ce începe să aburească ușor. Amestecă în continuare fără oprire și nu îl lăsa niciodată să fiarbă, altfel gălbenușurile pot deveni granuloase. Odată ce s-a îngroșat, ia-l imediat de pe foc și încorporează untul prin amestecare.

Mascarpone îți oferă textura aceea fină și stabilă odată bătut împreună cu smântâna, așa că este cu adevărat cea mai potrivită alegere aici. Dacă ai la îndemână doar cream cheese, poți încerca să îl folosești în loc, dar te aștepți la o umplutură puțin mai fermă și mai acrișoară. Asigură-te doar că orice folosești este la temperatura camerei, ca să se încorporeze ușor.

Deoarece acest tort este construit din frișcă, mascarpone și lemon curd, e bine să îl păstrezi acoperit la frigider și să te bucuri de el în decurs de două zile pentru cea mai bună textură. Rețeta cere deja cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a se întări, așa că planifică-ți spațiul din frigider în consecință. Ține-l la rece până ești gata să îl tai și să îl servești.

Da, poți coace blatul și pregăti lemon curd-ul cu o zi înainte, apoi le păstrezi acoperite la frigider până ești gata să asamblezi tortul. Asta chiar ușurează tot procesul, pentru că trebuie doar să bați amestecul de smântână și să asamblezi totul proaspăt. Doar nu uita că curd-ul trebuie să se răcească complet înainte să ajungă lângă stratul de cremă.

Asta se întâmplă de obicei dacă amestecul de smântână și mascarpone nu este bătut suficient de tare înainte să încorporezi zeama și coaja de lămâie, deoarece aciditatea poate să îl slăbească și mai mult. Asigură-te că smântâna ta este foarte rece de la început și bate-o până capătă o formă fermă. Căptușirea marginilor cu hârtie de copt sau cu o bandă pentru tort, așa cum sugerează rețeta, ajută de asemenea să păstrezi totul îngrijit cât timp se întărește la frigider.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Apple Roses

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Apple Pastry Roll

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Apricot Walnut Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tangerine Friands

Blueberry Brioche Recipe
Brioche

Blueberry Brioche

Hazelnut Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Hazelnut Cake

Descoperă toate rețetele