Franzbrötchen

Preparare

1. 1
   Cerne făina într-un bol și fă o adâncitură la mijloc. Pune în adâncitură drojdia, 1 linguriță zahăr și 2-3 linguri lapte călduț. Amestecă ușor și lasă 10 minute, până face spumă.
2. 2
   Adaugă în bol restul de lapte, zahărul, oul și sarea. Frământă până obții un aluat neted. Adaugă untul moale bucăți și frământă în continuare până când aluatul devine elastic. Acoperă și lasă la crescut la loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
3. 3
   Într-un bol separat, amestecă zahărul brun, scorțișoara și untul moale până obții o pastă ușor de întins.
4. 4
   Întinde aluatul pe blatul presărat cu puțină făină, într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 20 x 30 cm.
5. 5
   Întinde uniform peste aluat crema de unt cu scorțișoară și zahăr.
6. 6
   Rulează strâns aluatul pe latura lungă și taie-l în bucăți late de aproximativ 5 cm.
7. 7
   Așază bucățile cu tăietura în jos într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Apasă ferm cu un bețișor pe mijlocul fiecărei bucăți, ca să obții forma tradițională de Franzbrötchen.
8. 8
   Acoperă și mai lasă la crescut încă 30 de minute.
9. 9
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F), căldură sus/jos (160°C cu ventilație). Coace Franzbrötchen 15-18 minute, până se rumenesc frumos.
10. 10
    Unge Franzbrötchen calde cu unt topit și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop. Presară deasupra zahăr cu scorțișoară sau zahăr pudră, după preferință.