Eclairs

Preparare

1. Pentru aluatul opărit
2. 1
   Încinge cuptorul și pregătește o tavă cu hârtie de copt.
3. 2
   Într-o cratiță, pune apa, untul și sarea. Lasă să dea în clocot.
4. 3
   Ia de pe foc și încorporează făina, amestecând până se omogenizează complet.
5. 4
   Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine până obții o compoziție netedă. Toarnă cu poșul pe tavă.
6. 5
   Coace până cresc frumos și se rumenesc.
7. Pentru crema de vanilie
8. 6
   Într-o cratiță, încinge laptele până dă în clocot.
9. 7
   Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până devin cremoase.
10. 8
    Toarnă treptat laptele fierbinte peste compoziția cu ouă, amestecând continuu cu telul.
11. 9
    Pune compoziția înapoi în cratiță și fierbe până se îngroașă
12. 10
    ia de pe foc și adaugă vanilia și untul.
13. 11
    Lasă să se răcească.
14. Pentru sosul de ciocolată
15. 12
    Într-o cratiță mică, încinge smântâna până e fierbinte, dar fără să fiarbă.
16. 13
    Ia de pe foc și amestecă ciocolata mărunțită și untul până se topesc și compoziția e netedă.
17. 14
    Lasă să se răcorească puțin.