Mandarin Pockets von Food with Style, fertig angerichtet

Pastry

Buzunărașe cu mandarine

Name: Buzunărașe cu mandarine
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 15 bucăți
Ingredients: 400 g aluat foietaj; 250 g brânză de vaci sau cremă de brânză nesărată (1 cup); 2-3 tbsp zahăr; puțină vanilie proaspăt măcinată; 1 tbsp amidon de porumb; 160 g mandarine din compot, foarte bine scurse și tamponate cu șervețele (1 cup); 2-3 tbsp migdale feliate; 1 gălbenuș + 1-2 tsp lapte (pentru uns); zahăr pudră (pentru pudrat)

Buzunărașe fragede din aluat foietaj, umplute cu o cremă fină de brânză cu vanilie și mandarine zemoase - ușoare, delicate și minunat de fructate.

Distribuie

Porții

15 bucăți

Coacere 18 minute

Ingrediente

400 g aluat foietaj
250 g brânză de vaci sau cremă de brânză nesărată (1 cup)
2-3 tbsp zahăr
puțină vanilie proaspăt măcinată
1 tbsp amidon de porumb
160 g mandarine din compot, foarte bine scurse și tamponate cu șervețele (1 cup)
2-3 tbsp migdale feliate
1 gălbenuș + 1-2 tsp lapte (pentru uns)
zahăr pudră (pentru pudrat)

Preparare

1
Încinge cuptorul la 180°C (350°F), căldură sus și jos. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2
Întinde foietajul și taie-l în 15-16 pătrate (de aproximativ 8-9 cm / 3-3½ inches fiecare).
3
Crestează fiecare colț spre centru, fără să tai complet.
4
Scurge foarte bine mandarinele din compot, apoi tamponează-le ușor cu șervețele de bucătărie.
5
Amestecă brânza de vaci sau crema de brânză nesărată, zahărul, vanilia, amidonul și mandarinele tăiate mărunt până obții o cremă omogenă.
6
Pune aproximativ 1 tbsp de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat de foietaj.
7
Îndoaie toate cele patru colțuri spre centru și lipește-le ușor apăsând.
8
Unge cu amestecul de gălbenuș și lapte.
9
Presară migdalele feliate în mijloc și puțin pe margini, apoi așază câte o feliuță de mandarină deasupra fiecărui buzunăraș.
10
Coace 18-22 minute, până se rumenesc frumos.
11
Lasă-le să se răcească complet și pudrează-le ușor cu zahăr pudră.

Video

Mandarin Pockets Questions

Why do my pockets pop open or leak while baking?

Usually there is too much filling or the corners were not pressed together firmly enough. Stick to about 1 tablespoon per square and press the four folded corners down into the filling so they stick. It also helps if the cut from each corner stops before the center, so the pastry still holds together as one piece.

Can I use something other than quark or cream cheese?

Yes - any thick, unsweetened fresh cheese works, such as mascarpone or well-drained ricotta. What matters is that it is firm rather than runny, because a wet filling will soak the puff pastry from below. If your substitute is looser than quark, keep the cornstarch in, since that is what binds the filling as it bakes.

Can I use fresh mandarins instead of canned ones?

You can, but peel the segments carefully and remove the thin skins, since they stay chewy in the oven. Fresh segments also carry more free juice, so blot them just as thoroughly as the canned ones before chopping. The recipe already insists on very well drained, patted-dry mandarins for exactly this reason.

Can I prepare the pockets in advance?

Mix the quark filling a few hours ahead and keep it covered in the fridge, then stir it briefly before spooning it in. Shaping the pockets far ahead is less successful, because the moist filling softens the raw pastry the longer it sits. If you do assemble early, chill the tray and brush with the egg yolk and milk only just before it goes into the oven.

How do I store the baked pockets and can I refresh them?

Because of the quark filling they belong in the fridge, loosely covered rather than in an airtight box, which would trap steam and soften the pastry. They taste best on the day they are baked. To bring back the crispness, warm them in the oven for a few minutes at the same 180°C (350°F) and dust with powdered sugar afterwards, not before.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Cake

Alătură-te Comunității Noastre!

Newsletter-ul nostru nu este plin de oferte enervante – este plin de valoare reală. Primește rețete delicioase, actualizări interesante ale comunității și multe altele!