Jam Brioche

Preparare

1. 1
   Pune făina într-un bol și fă o adâncitură la mijloc. Adaugă în adâncitură drojdia cu puțin lapte și zahăr și las-o să se activeze puțin.
2. 2
   Adaugă restul ingredientelor (laptele, untul, oul, sarea) și frământă până obții un aluat neted (aproximativ 8-10 minute).
3. 3
   Acoperă și lasă la crescut 60-90 de minute, până își dublează volumul.
4. 4
   Împarte aluatul în 9-10 bucăți egale și modelează bile.
5. 5
   Întinde fiecare bilă într-un dreptunghi mic.
6. 6
   Pune la mijloc o linguriță de gem de caise și întinde-l într-un strat subțire.
7. 7
   Rulează de pe latura lungă, ca să obții un rulou mic.
8. 8
   Taie ruloul pe lungime, la mijloc, ca să se vadă straturile.
9. 9
   Răsucește ușor cele două fâșii una peste alta (cu partea tăiată în sus).
10. 10
    Unește capetele (unul pe dedesubt, celălalt pe deasupra).
11. 11
    Așază pe o tavă de copt și mai lasă la crescut 15-20 de minute.
12. 12
    Unge cu grijă cu amestecul de gălbenuș și lapte.
13. 13
    Coace la 180°C (350°F), cu căldură sus și jos, 18-22 de minute, până se rumenesc frumos.
14. 14
    Lasă să se răcească și pudrează ușor cu zahăr pudră. Brioșe extrem de pufoase, cu straturi și umplutură fructată