Delicous Jam Brioche von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioșe pufoase cu gem

Brioșe pufoase din aluat dospit, cu straturi fine, umplute cu gem de caise - moi, suculente și deosebite.

Distribuie
Porții
8 bucăți
Coacere 18 minute

Ingrediente

  • Pentru uns

Preparare

  1. 1
    Pune făina într-un bol și fă o adâncitură la mijloc. Adaugă în adâncitură drojdia cu puțin lapte și zahăr și las-o să se activeze puțin.
  2. 2
    Adaugă restul ingredientelor (laptele, untul, oul, sarea) și frământă până obții un aluat neted (aproximativ 8-10 minute).
  3. 3
    Acoperă și lasă la crescut 60-90 de minute, până își dublează volumul.
  4. 4
    Împarte aluatul în 9-10 bucăți egale și modelează bile.
  5. 5
    Întinde fiecare bilă într-un dreptunghi mic.
  6. 6
    Pune la mijloc o linguriță de gem de caise și întinde-l într-un strat subțire.
  7. 7
    Rulează de pe latura lungă, ca să obții un rulou mic.
  8. 8
    Taie ruloul pe lungime, la mijloc, ca să se vadă straturile.
  9. 9
    Răsucește ușor cele două fâșii una peste alta (cu partea tăiată în sus).
  10. 10
    Unește capetele (unul pe dedesubt, celălalt pe deasupra).
  11. 11
    Așază pe o tavă de copt și mai lasă la crescut 15-20 de minute.
  12. 12
    Unge cu grijă cu amestecul de gălbenuș și lapte.
  13. 13
    Coace la 180°C (350°F), cu căldură sus și jos, 18-22 de minute, până se rumenesc frumos.
  14. 14
    Lasă să se răcească și pudrează ușor cu zahăr pudră. Brioșe extrem de pufoase, cu straturi și umplutură fructată

Video

Delicous Jam Brioche Questions

The most common cause is milk that was too hot when the yeast was activated - it should be lukewarm, not warm to the touch, or the yeast dies. Also check that the yeast actually showed signs of life in the well with the milk and sugar before you added the salt and butter, since salt in direct contact with yeast slows it down. A cool kitchen simply needs more time, so judge by the dough doubling in size rather than by the clock.

Yes, but pick a thick, set jam - apricot works well here because it stays put when the log is rolled and cut. Loose or very juicy preserves will run out of the cut sides during baking and caramelise onto the tray. If your jam is runny, stir it smooth and use a slightly smaller amount than the teaspoon per piece so the layers still seal.

Keep them in an airtight container at room temperature rather than in the fridge, which dries enriched dough out quickly. Because of the egg and butter in the dough they stay tender for a couple of days, and a few seconds of gentle reheating brings back the softness. Dust with the powdered sugar just before serving, as it dissolves into the surface on standing.

Yes - after kneading, you can let the dough rise slowly in the fridge overnight instead of 60-90 minutes at room temperature, then bring it back to room temperature before shaping. You can also shape the twists, cover them, and refrigerate them, then let them come up and puff before brushing with the egg yolk and milk. Apply the egg wash only right before baking so it doesn't soak into the dough.

Usually there is too much filling or it was spread all the way to the edges - the recipe calls for about a teaspoon, spread thinly, so leave a clear border when rolling the rectangle. Roll the log up firmly from the long side so there are no gaps, and pinch the seam closed before cutting. When twisting the two strands keep the cut sides facing up and work gently, as tight twisting squeezes the jam out of the layers.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise