Brioches Marbrées

Preparare

1. 1
   Încălzește ușor laptele și dizolvă în el drojdia și zahărul. Lasă să stea aproximativ 10 minute, până începe să facă puțină spumă.
2. 2
   Într-un bol mare, pune făina, sarea, vanilia, oul, untul și amestecul de drojdie. Frământă aproximativ 8-10 minute, până când aluatul devine neted și moale.
3. 3
   Împarte aluatul în două părți egale (cântărește-le, ca să fie exact). Frământă cacaua (și 1 linguriță lapte, dacă e nevoie) într-una dintre jumătăți, până capătă o culoare uniformă închisă.
4. 4
   Pune fiecare aluat în câte un bol, acoperă-le și lasă-le la crescut aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
5. 5
   Întinde aluatul cu vanilie pe blatul presărat cu puțină făină, într-un dreptunghi (aprox. 25 × 30 cm). Întinde aluatul cu ciocolată la aceeași dimensiune și așază-l ușor peste cel cu vanilie. Presează ușor și mai treci o dată cu sucitorul, ca cele două straturi să se lipească.
6. 6
   Taie aluatul pe lungime în fâșii late de aproximativ 5 cm. Fă două tăieturi mici din mijloc spre exterior (fără să tai de tot!) și rulează delicat, astfel încât modelul în straturi să rămână vizibil.
7. 7
   Așază brioșele în tava tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le și mai lasă-le la odihnit 20-30 de minute.
8. 8
   Unge-le ușor cu lapte.
9. 9
   Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C / 350 °F (sus/jos) timp de 15-18 minute, până se rumenesc frumos.
10. 10
    După coacere, unge-le cu unt moale, lasă-le să se răcească complet și pudrează-le generos cu zahăr pudră. Moi, aromate și frumos bicolore.