Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Brioches pufoase și moi, în două straturi - unul fin cu vanilie, celălalt bogat în ciocolată. Fragede, untoase și pur și simplu irezistibile.

Distribuie
Pregătire 1 oră
Coacere 20 minute

Ingrediente

  • Pentru aluat
  • Pentru jumătatea cu ciocolată
  • Pentru uns și pudrat

Preparare

  1. 1
    Încălzește ușor laptele și dizolvă în el drojdia și zahărul. Lasă să stea aproximativ 10 minute, până începe să facă puțină spumă.
  2. 2
    Într-un bol mare, pune făina, sarea, vanilia, oul, untul și amestecul de drojdie. Frământă aproximativ 8-10 minute, până când aluatul devine neted și moale.
  3. 3
    Împarte aluatul în două părți egale (cântărește-le, ca să fie exact). Frământă cacaua (și 1 tsp lapte, dacă e nevoie) într-una dintre jumătăți, până capătă o culoare uniformă închisă.
  4. 4
    Pune fiecare aluat în câte un bol, acoperă-le și lasă-le la crescut aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
  5. 5
    Întinde aluatul cu vanilie pe blatul presărat cu puțină făină, într-un dreptunghi (aprox. 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Întinde aluatul cu ciocolată la aceeași dimensiune și așază-l ușor peste cel cu vanilie. Presează ușor și mai treci o dată cu sucitorul, ca cele două straturi să se lipească.
  6. 6
    Taie aluatul pe lungime în fâșii late de aproximativ 5 cm (2 in). Fă două tăieturi mici din mijloc spre exterior (fără să tai de tot!) și rulează delicat, astfel încât modelul în straturi să rămână vizibil.
  7. 7
    Așază brioșele în tava tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le și mai lasă-le la odihnit 20-30 de minute.
  8. 8
    Unge-le ușor cu lapte.
  9. 9
    Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C / 350 °F (sus/jos) timp de 15-18 minute, până se rumenesc frumos.
  10. 10
    După coacere, unge-le cu unt moale, lasă-le să se răcească complet și pudrează-le generos cu zahăr pudră. Moi, aromate și frumos bicolore.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise